Nutricion

BALANCE NUTRIMENTAL

Caloría_ Es el valor energético de los alimentos.

        1 kilocaloría = 1000 calorías                               
                       1 Kcal =  1000 cal

                        
 
 Los alimentos son la fuente principal de las calorías que requiere nuestro cuerpo.

Los alimentos realizan en nuestro organismo funciones importantes: aportan los elementosindispensables para la formación y desarrollo  de los numerosos compuestos orgánicos que lo integran y suministran las calorías para la realización de una serie de procesos químicos que se efectúan dentro de las células.

Los alimentos que consumes te proporcionan energía. Los nutrimentos que nos proporcionan energía son:

* Carbohidratos
* Proteínas
* Vitaminas
* Lípidos - grasasCARBOHIDRATOS

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidosanimales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Los carbohidratos se suelen encontrar en diversos alimentos, como los cereales, las verduras y las frutas.
Los glúcidos (carbohidratos) se dividen en:
* Monosacáridos: Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuentede energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis.
* Disacáridos: La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa.
* Oligosacáridos: Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando lasglucoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis proteica.
* Polisacáridos: Los polisacáridos representan una clase importante de polímeros biológicos y su función en los organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o almacenamiento.
FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primerlugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC). Diariamente, nuestro cerebroconsume más o menos 100 gr. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.
También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.NUTRICIÓN DE CARBOHIDRATOS
La concentración de glúcidos en una persona, varían desde los 8,3 a 14,5 g por cada kilogramo de peso corporal. Se propone que el 55-60% de la energía diaria que necesita el organismo humano debe provenir de los glúcidos, ya sea obtenido de alimentos ricos en almidón como las pastas o de las reservas del cuerpo (glucógeno). Se desaconseja, en cambio, el consumo abusivode glúcidos tipo azúcar por su actividad altamente oxidante: las dietas con muchas calorías o con mucha glucosa aceleran el envejecimiento celular.
Los glúcidos, por su fuerte carácter hidrofílico se rodean de partículas de agua ocupando más espacio en las células y son atacados más fácilmente por las enzimas hidrolíticas que las proteínas o las grasas y por eso son una fuente de obtención...