NUTRICION

PROTEINA VEGETAL









La palabra proteína proviene de una palabra griega que significa "el primero", "de primera importancia". Son moléculas muy abundantes en los organismos vivos, constituyendo aproximadamente el 50% del peso seco de las células.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) afirma en sus estudios que el mundo desarrollado consume más del doble de los requerimientosdiarios necesarios en proteínas. Mientras, el Tercer Mundo sufre una carencia alarmante de proteínas. Por otro lado, incluso la OMS recomienda una proporción de sólo el 25% de proteína animal y un 75% de proteína vegetal en nuestra dieta.
Las principales fuentes de proteínas vegetales son:
La soja y sus derivados.
Tofu.
Tempeh.
El seitán o gluten.
Salsas de soja.
Miso.
Brotes de soja.Bebida y postres de soja.
Legumbres.
Frutos secos.
Quorn.
Algas marinas.
Levadura de cerveza.
Todos estos productos mejor consumirlos procedentes de la agricultura ecológica y se pueden encontrar en las tiendas de alimentación natural, herbolarios y dietéticas.
Ventajas de las proteínas vegetales frente a las de origen animal
Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas demás minerales.
Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne. La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren sino que fermentan.
Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)
No contienen colesterol.
Tienenfibra.
Sobrecargan menos el hígado y los riñones.
Fáciles de digerir.
Ideales para dietas bajas en calorías.
Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta.
Es recomendable tomar las proteínas vegetales acompañadas de cereales ya que así se complementan y la UNP (utilización neta de proteínas) de la combinación resultante es considerablemente más alta que la de los mismos alimentostomados individualmente.
Por ejemplo: si comemos 100 g. de tofu con 1 taza y ¼ de arroz integral obtenemos el 32% más de proteínas que si tomáramos estos alimentos por separado.
¿Sabías que las proteínas vegetales...?
A diferencia de las proteínas vegetales las proteínas animales contienen muchas purinas. Estas son sustancias que deben ser disueltas por el hígado y eliminadas por el riñón. Entre laspurinas que abundan en la carne está la xantina, de acción excitante sobre el corazón y el cerebro, causa de la agresividad de los carnívoros. Las purinas de productos vegetales son menos dañinas por contener potasio y ser un diurético.
El riñón puede eliminar hasta 600 mg. de purinas al día, siempre que esté sano, imaginar la saturación de purinas que existe en la alimentación actual, cuando conun filete de 150 g. hemos cubierto la mitad de lo que el riñón debe de limpiar, todas estas toxinas son principio de enfermedades y problemas de piel, a la vez que es el sistema linfático el que recoge estas sustancias convirtiéndose en un estercolero, y este es un camino directo al cáncer y enfermedades degenerativas en general.


PROTEINA ANIMAL








Las proteínas animales, oproteínas de origen animal. Por tanto, conocer dónde encontrarlas es siempre una opción sana y saludable.
Las proteínas son nutrientes esenciales para nuestro organismo, que debemos consumir cada día a partir del seguimiento de una dieta equilibrada, sana y saludable.
De hecho, junto con los hidratos de carbono y las grasas, son nutrientes indispensables para el correcto funcionamiento de nuestroorganismo, que debemos consumir diariamente en su justa medida (ni abusar ni eliminarlas, como hacen una gran diversidad de dietas milagrosas realmente peligrosas para nuestra salud).
Las proteínas están principalmente formadas por cadenas de compuestos básicos que reciben el nombre de aminoácidos, existiendo un total de 22 aminoácidos diferentes.
Para asegurarnos un correcto aporte en...