nutricion








PROGRAMA DE HIGIENE
CASINO GEOTEC













Programa de limpieza
En la cocina del lugar se encuentra a vista y acceso de todo el personal, un plan de higiene diarioen donde se debe marcar si se cumplió con el desarrollo de la limpieza de cada área durante el turno.
La limpieza del casino está a cargo de dos auxiliares diariamente en el área de los comedores, ycada manipulador está a cargo de mantener su área de trabajo limpia.
El día viernes de cada semana, se realiza una limpieza profunda al casino. Se limpian las ventanas, murallas, pisos, maquinasmantenedoras de frio, comedores, bodega y cada área de la cocina.
La limpieza de vajilleria se realiza diariamente sin realizar cambios en estos procedimientos, en el área de coperia 1 y 2 (área 1:limpieza de loza y cubiertos. Área 2: limpieza de ollas y utensilios para cocinar)
La limpieza de la línea, se realiza diariamente antes y después del servicio, de esta actividad están encargadas laspersonas que están realizando el servicio.
La limpieza de los baños (hombres y mujeres, por separado) la realiza una persona establecida por la jefatura, semanalmente, y además se rotan los turnosentre las personas que están a cargo de las áreas de coperia.
Los programas de sanidad ambiental de las dependencias del casino se encuentran al día y son responsabilidad de Apunto, además de laadministración del casino.
Los programas de higiene y sanitización que se utilizan en las dependencias del casino, que presta servicios de alimentación a Geotec, han sido establecidos por Apunto Ltda.Con el fin de asegurar una higiene que cumpla con los parámetros y que se desarrolle de la forma correcta.
La importancia de los programas de higiene es fundamental, ya que es necesario entregar laspautas con los pasos a seguir al personal manipulador de alimentos y además vigilar el cumplimiento en el desarrollo de estos a diario.
(Anexo los programas de higiene establecidos por Apunto para...