Nutricion

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CENTRO DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA DE ENFERMERIA





NUTRICIÓN





MANUAL

“NUTRICIÓN EN ENFERERÍA”





Profesora:

LN. DIANA NATALIE ROMO LOPEZ





Alumna:

TANIA YASMIN PÉREZ CORTEZ

3°C





Fecha de entrega: 4de Junio de 2012



INDICEPág.

UNIDAD 1. NUTRICIÓN Y SU PROCESO…………………………………………………………. 3

UNIDAD 2. MICRONUTRIMENTOS………………………………………………………….……….4

UNIDAD 3. PLAN DE ALIMENTACIÓN NORMAL………………………………………………… 5

UNIDAD 4. ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA………………... 6

UNIDAD 5. MÉTODOS DE VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO…………………..........8

UNIDAD 6.COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO………………………………………………….9

UNIDAD 7. DIETAS TERAPÉUTICAS (DIETOTERÁPIA)……………………………………..….10

CONCLUSIÓN………………………………………………………………………………..…………. 12

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………………………13

























UNIDAD 1. NUTRICIÓN Y SU PROCESO

ALIMENTACIÓN: Consiste en obtener del entorno productos naturales o transformados,denominados alimentos. Es un proceso de selección de alimentos, producto de la disponibilidad y aprendizaje de cada individuo.
Está influido por factores socioeconómicos, psicológicos, culturales, religiosos y geográficos

NUTRICIÓN: Ciencia de los alimentos y los nutrientes que se ocupa del estudio de los proceso de ingestión, transformación, utilización e incorporación de los alimentos con elobjetivo de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. (OMS)

Cuidados de enfermería en NutriciónV.Henderson definió 14 necesidades básicas del individuo, que comprenden los componentes de los Cuidados de enfermería, dentro de ellas, lanúmero2: “comer y beber adecuadamente.”

Dentro de los cuidados de enfermería se encuentra el introducir la dieta en la atención del paciente, estimar la ración alimenticia, la puntualidad de las comidas, la adecuación de las mismas, y su efecto sobre lospacientes. (F. Ninghtgale)

Informar, formar, educar, asistir, adiestrar, asesorar todo esto con el fin de obtener una adecuada nutrición en los pacientes.















UNIDAD 2. MICRONUTRIMENTOS

Los micronutrimentos son un grupo de minerales y vitaminas que se encuentran en cantidades mínimas en la dieta, no sirven como depósitos de energía ni contribuyen a la estructuracorporal, ya que actúan en el metabolismo celular y en las funciones corporales para la protección del organismo contra el daño producido por los mecanismos de oxidación. Su función esencial es asegurar un adecuado crecimiento y desarrollo, primordialmente a nivel cerebral y en el desarrollo de las funciones cognitivas en el niño
El consumo diario de una dieta variada y preparada con diversos alimentosproporciona los micronutrimientos y otras sustancias nutritivas necesarias para vivir sanos

Destacan:
VITAMINAS
Elemento vital para la vida, se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos, son necesarias para el correcto funcionamiento fisiológico.
Por su solubilidad se dividen en:
Liposolubles: A, D, E, K. Los encontramos en alimentos como leche, hígado, salmón, yema de huevo,tortilla etc. Sus funciones constan en regular la movilización del calcio y fosforo, antioxidante, función inmune, inhibe la agregación paquetería, etc.
Hidrosolubles: C y Complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12). suelen descomponerse con facilidad por efecto de la luz y por el aumento de temperatura, los alimentos que las contienen pueden perder parte de su contenido, en especial si se...