nutricion

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
FACULTAD DE ENFERMERIA Y OBSTETRICIA







NUTRICIÓN BÁSICA
Antología.



Compiladora:
L.N. Ana Ma. Manzanera Vázquez.




Victoria de Durango, Dgo. Agosto del 2009.





DIRECTORIO GENERAL



Rector
CP: Ruben Calderón Lujan.

Secretario General
Dr. Salvador Rodríguez Lugo.

Servicios Escolares
CP. Juan CarlosCuriel García.



DIRECTORIO DE LA FACULTAD DE ENFERMERÍA

Directora
M.C. Ma. De la Luz Medina Alemán

Secretaria Administrativa
M.E. Ella Rapp Colen

Secretaria Académica
M.E. Ma. De la Luz Luna

Coordinación del Sistema de Educación Abierta y a Distancia
L.E. Martha Cecilia Ramírez Ochoa.






DATOS GENERALES



CARRERA lLICENCIATURA EN ENFERMERIA


NOMBRE DE LAASIGNATURA NUTRICION BASICA


AREA ENFERMERIA COMUNITARIA


SEMESTRE 2º.



TOTAL DE HORAS 75
60 TE0RIA
15 PRACTICA



CREDITOS 5













NUTRICIÓN BÁSICA
CONTENIDOS
FASE I



I.- CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN

Nutrición
Dietología
Dietoterapia


II.- CIENCIAS QUE SE RELACIONAN CON LA NUTRICIÓNBiología celular
Fisiología humana
Bioquímica
Genética
Microbiología
Histología
Ciencias sociales


III..- SIGNOS DE BUENA Y MALA NUTRICION


IV.- NUTRIMENTOS

V.- CUESTIONARIO
FASE II



I.- GRUPOS BÁSICOS DE ALIMENTOS

Grupo 1.- Proteínas.
Grupo 2.- Vitaminas, minerales y fibra.
Grupo 3.- Carbohidratos
Grupo 4.- Grasas.
Fuentes alimenticias
Consideraciones para laplaneacion de menues
Guia de alimentacion

II.- CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA NORMAL

Suficiente
Completa
Adecuada
Variada
Equilibrada

IV.- PRACTICA

V.- CUESTIONARIO


FASE III


I.- VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS.

Tipos de energía.
Caloría.


II.- VALOR CALÓRICO DE LOS NUTRIMENTOS


III.- FACTORES QUE DETERMINAN LA NECESIDAD TOTAL DE ENERGÍA.Metabolismo basal.
Actividad física.
Acción dinámica específica.
Complexión.


IV.- OBTENCIÓN DEL REQUERIMIENTO CALÓRICO TOTAL INDIVIDUAL.

V.- PRACTICA

III.- TIEMPOS DE LA NUTRICIÓN

Alimentación
Metabolismo
Excreción


IV.- PRACTICA


V.- CUESTIONARIO





FASE IV



I.- VARIANTES DE LA ALIMENTACIÓN EN RELACIÓN CON LAEDAD, SEXO Y ESTADO FISIOLÓGICO.


Embarazo.
Lactancia.
Primer año de vida.
Preescolar.
Escolar.
Adolescente.
Adulto.
Tercera edad.


ANEXO I


TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS



ANEXO II

APARATO DIGESTIVO HUMANO






UNIDAD I
INTRODUCCION AL ESTUDIO DE LA NUTRICION Y A LA CULTURA ALIMENTARIA TRADICIONAL MEXICANA
1.1.-CONCEPTOS DE NUTRICION.


NUTRICION.
La nutrición es la ciencia que se ocupa del estudio y aplicación de los aspectos médicos, económicos, educativos, sociales, culturales y psicológicos relac onados con los alimentos y la alimentación, ya sea de personas o de colectividades en estado de salud o enfermedad.

DIETOLOGIA
Especialidad que señala las características de la alimentación adecuada quehan de seguir las personas en estado de salud. Forma parte de la medicina preventiva cuando evita que las personas sanas lleguen a sufrir enfermedades.

DIETOTERAPIA
Es un recurso terapéutico, ya que se aplica la curación por medio de la dieta (especial en cada padecimiento).


CIENCIAS QUE SE RELACIONAN CON LA NUTRICION.

BIOLOGIA CELULAR.- Nos muestra como se utilizan, transforman,almacenan y excretan los elementos nutritivos de cada alimento, por las células.

FISIOLOGIA HUMANA.- Se ocupa del funcionamiento y mecanismos del organismo para mantener el equilibrio de sus componentes.

BIOQUÍMICA.- Estudia las diversas reacciones del organismo para sintetizar y desintegrar sus elementos.

GENÉTICA.- Las necesidades alimenticias están condicionadas genéticamente, y esta...