nutricion

Garaygordobobil Fernández itzayana Berenice.
Trabajo de introducción a la nutrición.
Unea.
Licenciatura en nutrición.
1ero.
















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Introducción.
En este trabajo hablaremos sobre nutrición y sus conceptos que vienen siendo por ejemplo, alimentos, nutrimentos, dieta, etc. También sobre energía y su definición, que viene siendo, sus necesidades y como seestiman. También sobre las características de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.























Contenido:
Portada-------------------------------------1
Introducción------------------------------2
Portada-------------------------------------3
Conceptos básicos de nutrición------4
Dieta.
Nutrición.
Alimentos.
Dieta correcta.
Nutrimento.Alimentación.
Energía-------------------------------------5
¿Qué es?
Necesidades.
Como se estiman.
Proteínas----------------------------------6
Hidratos de carbono-------------------7
Lípidos------------------------------------8
Fuentes bibliográficas----------------9
Conclusión-----------------------------10

















Conceptosbásicos de nutrición.
Dieta
Nutrición
Alimentos
Dieta correcta
Nutrimento
alimentación
Unidad funcional de la alimentación.
Unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que proviene de la alimentación.
Es toda sustancia que puede ser utilizada por los organismos vivos como fuente de energía.
Biológico: como vehículo de nutrimentos.
Psicoemocional: comofuente de estímulos sensoriales placenteros.
Es toda sustancia que cumpla una o más funciones en el metabolismo normal y tenga, habitual y forzosamente, un origen externo al organismo.
Es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo. Abarca la selección de alimentos, su cocinado y su ingestión.



Energía.
¿Qué es?
Se define como toda capacidad pararealizar un trabajo.
Necesidades
Cantidad de energía y nutrientes esenciales que cada organismo requiere para mantener su adecuado funcionamiento.
Edad.
Sexo.
Actividad física.
Estado fisiológico.
Peso y estatura.
Como se estiman
La energía se consume en el cuerpo humano en forma de:
Gasto energético basal (GEB).
Efecto térmico de los alimentos (ETA).
Gasto energético por actividad física.Gasto energético total (GET).





Características generales:
Están constituidos por una o varias cadenas polipeptidicas.
Sus pesos moleculares varían desde 5.000 hasta 1.000.000 o más.
Todas las proteínas están constituidas por un conjunto de 20 aminoácidos.
Las proteínas se clasifican de acuerdo con su conformación tridimensional.
Las proteínas se desnaturalizan por acción de valoresde pH o de temperatura extremas.
Funciones:
Ser esenciales para el crecimiento.
Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
Son materia prima para la formación de los juegos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
Actúancomo catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo.
Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre,
Actúan como defensas, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones.
Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina.
Resistencia, el colágeno es la primer proteína integrante de lostejidos del sostén.

Clasificación:
-Proteínas globulares:
Estas proteínas no forman agregados.
-Proteínas fibrosas:
Estas proteínas son insolubles en aguay forman estructuras alargadas.
-Proteínas simples: formadas solamente por aminoácidos que forman cadenas peptídicas.
Digestión y deserción:
La digestión de proteínas comienza en el estómago. La entrada de proteínas al estómago...