NUTRICION

NUTRICIÓN

Es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes que constituyen los alimentos, la función de estos nutrientes, las reacciones del organismo a la ingestión de los alimentos y nutrientes, y como interaccionan dichos nutrientes respecto a la salud y a la enfermedad. Además, la ciencia de la nutrición se dedica a investigar las necesidades nutricionales del ser humano, sushábitos y consumo de alimentos, y la composición y valor nutricional de esos alimentos. La nutrición como un conjunto de procesos se dirige hacia el estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y excreción de las sustancias alimenticias por medio de los cuales se produce energía para que ese organismo vivo pueda sostenerse, crecer, desarrollarse y en la mayoría de los casos reproducirse.La nutrición se puede desglosar en tres fases o etapas las cuales todos nosotros experimentamos:
1. Alimentación. Este tiempo de la nutrición tiene el objetivo primordial de degradar los alimentos en sustancias absorbibles y utilizables. La fase de alimentación se inicia desde que el individuo visita el supermercado y selecciona los alimentos que desea comprar. Es durante este tiempo de laalimentación que las nutricionistas se encargan de planificar aquellas dietas para poblaciones especiales (ejemplo: para hipertensos, embarazadas, niños, atletas, entre otras).
2. Metabolismo. El metabolismo se encarga de utilizar de forma correcta la materia y energía suministrada por nutrientes provisto en la fase de alimentación. El metabolismo se realiza en las células que componen los tejidosy órganos del cuerpo.
3. Excreción es el último tiempo de la alimentación, la cual se encarga de mantener un nivel homeostático constante en el organismo. Diversos órganos (los riñones, intestinos, piel, pulmón) participan en el proceso de excreción, es decir, en la liberación/desecho de productos no útiles.

ALIMENTACIÓN

Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentestipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.


NUTRIENTES

Son sustancias químicas importantes que aparecen en los alimentos y que efectúan diversas funciones vitales en el organismo. Estas sustancias alimenticias poseen varias funciones importantes para el cuerpo. Dichas funciones se pueden catalogar como:

1. Específica, relacionada con lanutrición en sí.
2. Energética, proporciona al cuerpo el combustible que necesita para producir energía la cual es liberada por medio de oxidaciones; esta energía química es transformada por los seres vivos en calor y trabajo mecánico.
3. Plástica, proveen las sustancias con las cuales se encuentra formado el individuo con el fin de la construcción y reconstrucción de los tejidos corporales.
4.Reguladora, suplen las sustancias necesarias para la regulación de las reacciones químicas que ocurren en las células.
5. Paraespecífica, relacionada con las funciones de inmunidad, saciedad, apetito, psiquísmo, entre otros.


SUSTANCIAS NUTRITIVAS

Son elementos químicos que al ingresar a nuestro organismo aportan energía, forman estructuras o actúan como catalizadores, necesarios paramantener la vida (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y agua).


TROMPO DE LOS ALIMENTOS

En el año 2007 el Instituto Nacional de Nutrición define una nueva estrategia para agrupar los alimentos, basada en la figura de un trompo y separa los alimentos en 5 franjas con distintos colores.
Los alimentos agrupados en cada franja tienen similar aporte de calorías y nutrientes,por lo que en las cantidades adecuadas puede sustituirse un alimento por otro perteneciente al mismo grupo. Esto permite una alimentación variada y balanceada diariamente. El Trompo de los Alimentos también promueve el consumo y de agua y la realización de actividad física como parte de un estilo de vida saludable.
Hablemos de las diferentes franjas que constituyen el Trompo:
Franja amarilla:...