nutricion

Tiamina (B1)

Función Exceso Déficit Requerimientos Nutricionales
(mg/día) Fuentes Alimentarias Observaciones

*Coenzima vital para la respiración tisular.
*Es necesaria para metabolizar losácidos nucleicos, grasas, proteínas, pero principalmente se vincula con el metabolismo de los carbohidratos.
*Es fundamental en la interconversiòn de azucares.
*Participa en el proceso de transmisióndel impulso nervioso. *No se presenta evidencia que el consumo excesivo tenga efectos secundarios.
*Existen indicios de toxicidad por dosis parenterales elevadas, presentando parálisis musculargeneralizada, convulsiones y dificultad respiratoria. *Afecta al sistema gastrointestinal (anorexia, indigestión, constipación severa, atonía gástrica y deficiente secreción de ácido clorhídrico).*Afecta al sistema nervioso (obstaculiza a la actividad neuronal, disminuye los cuidados y los reflejos, fatigas, apatía y conduce a la aparición de la enfermedad conocida como beriberi).
*Afecta alsistema cardiovascular ( se debilita el musculo cardiaco)
Masculino
0-5,9 meses -0.2
6-11,9 meses-0.3
1-3 años -0.5
4-6 años -0.6
7-9 años-0.7
10-12 años-0.9
13-15 años-1.1
16-60+ años 1.2Femenino
0-5,9 meses -0.2
6-11,9 meses-0.3
1-3 años -0.5
4-6 años -0.6
7-9 años-0.7
10-12 años-0.9
13-17 años-1.0
18-60+ años 1.1

Embarazada-1.4
Madre lactante-1.4

*Carne de cerdo*Carne de vaca
*Hígado
*Granos enteros o enriquecidos.
*Legumbres
*Huevos
*Pescado
*Guisantes
*Cereales integrales
*Semillas
*El mayor contenido de esta vitamina se encuentra en la levadura decerveza. *La pasteurización de la leche le hace perder una fracción vitamínica.
*El hervido de las verduras destruye más de la mitad de contenido vitamínico.
*Las verduras y frutas pierden unaporción de vitamina en el almacenamiento a temperatura ambiente.
*La tiamina es estable en los congelados, pero se destruye rápidamente en las carnes calentadas a altas temperatura.




Riboflavina...