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Caso práctico: «La fábrica de EMBUTIDOS»
Para este caso práctico, se ha utilizado el modelo de una pequeña planta de embutidos. El
mismo consta de una reducida cantidad de productos, a efectos desimplificar la demostración.
El sistema puede administrar una cantidad muchas veces superior de ítems.
El caso de la fábrica de embutidos
Fabrica siete productos para su comercialización, los cualesutilizan recursos compartidos y
poseen materias primas en común.
Los productos son los siguientes:

(1) En cajas de 12 sachets por 6 unidades cada uno.
(2) En cajas de 36 sachets por 6 unidadescada uno.
Los siete productos se fabrican a partir de:
. Insumos cárnicos vacunos (Ej. Salame, carne de entre costilla, grasa vacuna, etc.)
. Insumos cárnicos porcinos (Ej. Tocino, gordura decerdo, etc.)
. Aditivos no cárnicos (Ej. Leche en polvo, sal , harina, pimienta, etc.)
El proceso de fabricación depende de cada producto, haciendo uso de distintos sectores de
planta, y teniendo cadauno distintas fórmulas de producción.
Además, cada producto tiene asociados su precio de venta y sus costos variables (Por ej.
Materiales de empaque, - discriminados -, mano de obra, fletes,comisiones, energía, etc.).
Flujo de proceso:
a) Para productos secos: longaniza, salame Milán, salamín picado fino y grueso:
Picado -> Mezcla -> Embutido -> Secado -> Empaque
b) Para productos cocidos:salchichas y mortadela:
Picado -> Mezcla -> Embutido -> Cocción -> Cámaras -> Empaque
Se puede ver que los recursos de picado, mezcla, embutido y empaque son utilizados por
todos los productos y porlo tanto «compiten» entre si en el uso de los mismos, pues son
recursos con una capacidad limitada.
Por otra parte, la mortadela y las salchichas compiten en el uso de las cocinas.
Las capacidadesde planta para un mes de producción (período de análisis) de 22 días por 8
horas (10.560 minutos/mes) son:

* El yogurt es un semi elaborado que tiene su propia fórmula de producción y se...