Nutricion

Principios básicos de la nutrición: 
1.- Los alimentos nos aportan nutrientes. Necesitamos nutrientes para mantener el cuerpo en funcionamiento, crecer, jugar, pensar y estar sanos.  
2.-  Obtenemos energía principalmente de los hidratos de carbono y de las grasas. Las proteínas son también fuente de  energía, aunque no son de elección para esta finalidad. Los alimentos más energéticos son loscereales, la pasta, el arroz y también la mantequilla y los aceites.
3.- El alcohol no es un nutriente y, por lo tanto, no es necesario. Tan sólo proporciona energía y, en cualquier caso, los niños y adolescentes nunca deben tomarlo.
4.- Las proteínas y los minerales como el calcio, el fósforo y el flúor, son los materiales de construcción de nuestro cuerpo. La leche, yogures, quesos, carnes,pescados y huevos son los alimentos más ricos en proteínas y en estos minerales. Los frutos secos y cereales también tienen una cantidad importante de estos nutrientes.
5- Necesitamos vitaminas y minerales en muy poca cantidad, pero son imprescindibles para mantenernos vivos y sanos. Las frutas y las verduras son la mejor fuente de estos nutrientes.
6.-  Existe agua en todos los alimentos, aunqueno sean líquidos. Más de la mitad de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber al menos 1,5 l al día.
* La alimentación Humana
1}Conceptos de alimentación y nutrición.
1-¿Qué significa alimentarse?
Se trata de una acción indispensable para los seres vivos. El ser humano no es autosuficiente, no puede fabricar él solo todas las sustancias que necesita y por ello, debe comer, es decir,alimentarse.
2-¿Qué significa nutrirse?
La nutrición es el conjunto de funciones internas del organismo que permite incorporar materiales, denominados nutrientes, en las células. Éstas, al utilizarlos obtendrán la energía y sustancias necesarias.
* Alimentación y sociedad
La evolución de la alimentación humana.
-El recolector busca raíces gusanos, insectos y animales pequeños.
-El cazadordomina animales más grandes; descubre la conservación de los alimentos.
-El agricultor, ganadero y pescador, elabora y transforma los alimentos, inventa técnicas nuevas y obtiene excedentes de producción.
-El comerciante inventa la rueda, abre vías terrestres y utiliza los ríos y el mar como vías de comunicación.
-El científico y tecnológico mejora la producción y la conservación de los alimentos.* Necesidades del cuerpo humano
-Las necesidades de nuestro cuerpo son estructurales, energéticas y reguladoras.
1 Necesidades estructurales.
-El cuerpo humano se compone de elementos bioquímicos derivados del carbono, como los hidratos de carbono o glúcidos, las grasas o lípidos y las proteínas. Pero sobre todo se compone de agua (62% de su peso).
2 necesidades energéticas
-Hay órganosy aparatos que funcionan con energía.¿Qué cantidad de energía necesitaremos diariamente?
La energía de los alimentos se mide en calorías y kilocalorías, que es una medida que puede ayudarnos para conocer también el gasto de energía corporal .Los nutrientes energéticos más importantes son los principios inmediatos, que son glúcidos, lípidos y proteínas. La necesidad de energía varía según laspersonas, la edad, peso y la actividad física que se realiza.
* necesidades reguladoras
-A parte de energía, el cuerpo humano, necesitan otras sustancias. Algunas de estas sustancias las proporciona el mismo cuerpo y otras deben ingerirse mediante la alimentación.
* Los nutrientes
-Los nutrientes están formados por un conjunto de sustancias necesarias para la vida, el crecimiento y lapráctica de actividad física, y se obtienen de los alimentos se pueden clasificar en seis grupos
NUTRIENTES | ENERGÉTICOS | ESTRUCTURALES | REGULADORES |
Glúcidos | • | | |
Lípidos | • | | |
Proteínas | • | • | |
Minerales | | • | • |
Vitaminas | | | • |
Agua | | • | • |
1 Los glúcidos o hidratos de carbono
-Constituyen el combustible principal para la máquina humana, es...