Nutricion

eSCUELA SECUNDARIA GONZALO NAVARRO BÁEZ
PROYECTO 3° BIMESTRE
LA NUTRICIÓN Y SUS COMPONENTES

3°B

13 DE MARZO DE 2014



OBJETIVO























ALIMENTO
Loa alimentos son productos químicos que las células necesitan para realizar sus funciones vitales, que el organismo transforma en constituyentes celulares a través del metabolismo, es decir, losalimentos son degradados para obtener energía y otras moléculas.
Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energía que necesita para llevar a cabo sus funciones y poder mantenerse en perfecto estado. Esta energía se encuentra en forma de calorías contenidas en los nutrientes de los alimentos, principalmente en los hidratos de carbono (carbohidratos)
Poseen variasclasificaciones, como la de clasificarse en los grupos:
Orgánicos (aportan vitaminas, grasas, carbohidratos y proteínas)
Inorgánicos (que nos aportan energía a través del agua y minerales)
O también clasificarse en grupos de acuerdo a sus aportes:
•Cereales, patatas y legumbres.
•Leche y derivados, que aportan un importante número de nutrientes.
•Pescado.
•Huevos.
•Carne. Esta, junto a los dosgrupos anteriores, es la que se encarga de otorgar al cuerpo humano las proteínas necesarias.
•Grasas y aceites, donde se encuentran, por ejemplo, los frutos secos.
•Frutas y verduras, que se identifican por su gran riqueza en cuanto a minerales y vitaminas.
•Azúcares.
NUTRIMENTO
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo, contenidosen los alimentos.
Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo.
Los nutrimentos básicos son:
El oxígeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva, constituyendo así la base dela cadena alimentaria, una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales.
Los seres vivos que no tienen capacidad fotosintética, como los animales, los hongos y muchos protoctistas, se alimentan de plantas y de otros animales vulgarmente, ya sea vivos o en descomposición.
Para estos seres, los nutrimentos son los compuestos orgánicos e inorgánicos contenidos en los alimentos yque, de acuerdo con su naturaleza química, se clasifican en los siguientes tipos de sustancias:

Proteínas
Glúcidos
Lípidos
Vitaminas
Sales minerales
Una excepción es la fibra alimentaria que es fundamental pero no necesariamente considerada como nutrimento o nutriente.

¿CÓMO SE MIDE LA ENERGÍA EN EL ORGANISMO?

La energía contenida en los alimentos es expresada en kilojulios (kJ) yuna kcal equivale a 4.184 kJ.
}La energía en los alimentos históricamente es expresada en kilocalorías (kcal). La definición científica de caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua en un grado centígrado (Celsius) de 15º a 16º a una atmósfera de presión. Una kilocaloría es igual a 1000 calorías.
La utilización diaria de energía se dividebásicamente en tres partes: La primera es el índice metabólico de reposo y es la energía básica que necesita el organismo para las actividades elementales de todos los días, como mantener su temperatura, respirar, circular nuestra sangre, digerir, etc.
La segunda es la necesaria para la actividad física que desarrollemos, sea deporte, trabajo o estar en la casa; y es conocida como factor de actividad. Yla tercera se aplica en los casos en que existan enfermedades, cirugías o periodos de recuperación de alguna operación








METABOLISMO
El metabolismo (proveniente del griego “cambio”) es el conjunto de reacciones químicas reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo, es decir, es el proceso por el cual el organismo consigue que...