Nutricion

BACILLUS CEREUS

CARARCTERISTICAS DEL AGENTE BACTERIANO
* Bacillus cereus es un microorganismo Gram-positivo,
* Forma de bastón alargado,
* Anaerobio facultativo
* Formador deesporas, las cuales no son liberadas del esporangio
* La mayoría de B. cereus son móviles
* La temperatura óptima de crecimiento varía de 30 a 40 grados.
* Son muy termorresistentes, y sólose eliminan mediante la esterilización.

RASGOS FISIOLOGICOS DEL AGENTE

PROTOCOLO DE DETECCION
Para la detección e identificación rápida de Bacillus cereus es mediante la reacción en cadena dela polimerasa en tiempo real.
El método comprende preparar un conjunto de tubos conteniendo cada tubo una mezcla de reacción específica para la bacteria a detectar (B. cereus), programar un aparatopara el control simultáneo de múltiples amplificaciones de ácido nucleico que comprende un termociclador, una fuente de luz y un sensor para obtener un conjunto de señales, interpretar las señalesobtenidas, y determinar simultáneamente la presencia o ausencia de dicha bacteria en las muestras ensayadas, mediante el empleo, de oligonucleótidos (iniciadores y sondas marcadas) específicos para cadabacteria. De interés especial en la industria agro-alimentaria y de distribución de alimentos, para la detección de bacterias que deterioran alimentos tales como Bacillus cereus.

IDENTIFICACION YRECUENTO

CUADRO CLINICO QUE PROVOVA ESTA BACTERIA
 
El Bacillus cereus es el causante de dos tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos: la intoxicación emética (con vómitos) causada porla ingestión de toxina (cereulida) preformada en el alimento y una infección diarreica causada por la ingestión de células/esporas bacterianas que producen enterotoxinas en el intestino delgado.Forma diarreica
Es producida por la toxina diarreogénica o termolábil, que es liberada en la fase logarítmica de crecimiento. Tiene un periodo de incubación de 8 a 16 horas, causa diarrea, dolor...