Nutricion

Nutrición y Seguridad Alimentaria

Autor Lic. Nut. Claudia Cecilia Reyes Guerra.

CONTENIDO
Objetivo General………………………………………………………………….. 3 Introducción para este manual ………………………………………………… 3 Requisitos de entrada para el participante…………………………………… 4 Requisitos de logística del curso………………………………………………. 5 Equipo necesario………………………………………………………….. 5 Desarrollo del Curso……………………………………………………… 6Instructivo para la sala de Audiovisuales……………………………. 7 Tema 1. 1.1 1.2 1.3 1.4 INTRODUCCION A LA NUTRICION Conceptos básicos de Nutrición Grupos de Alimentos Leyes de la Alimentación Hábitos Alimentarios

Tema 2. NUTRIMENTOS 2.1 Macronutrientes: 2.1.1 Hidratos de Carbono 2.1.2 Proteínas 2.1.3 Grasa 2.1.4 Energía 2.1.5 Agua 2.1.6 Fibra 2.2 Micronutrientes:
2.2.1 2.2.2 Vitaminas liposolubles yVitaminas Hidrosolubles Macrominerales y Microminerales.

Tema 3. SALUD 3.1 Dieta 3.1.1 Tipos de Dieta. 3.1.1 Dietas Hospitalarias 3.1.2 Dietas de Moda 3.2. Enfermedades Crónico Degenerativas. Tema 4. NUTRICION EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA 4.1. Alimentación de la mujer en el embarazo y lactancia. 4.2. Alimentación en el primer año de vida 4.3. Alimentación del preescolar. 4.4. Alimentacióndel escolar. 4.5. Alimentación del adolescente 4.6. Alimentación del adulto 4.7. Alimentación del adulto mayor Bibliografía………………………………………………………………………… 27

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OBJETIVO GENERAL Al finalizar el tetramestre, el alumno detectará los elementos básicos de una buena alimentación, de acuerdo a lo escrito en el material proporcionado; con el fin de mantener la salud y evitar la presencia deenfermedades crónicodegenerativas. INTRODUCCION Para enfocarnos a los temas que desarrollaremos durante este curso, es importante tener una visión general de los mismos y recordar que nuestra materia: “Nutrición y Seguridad Alimentaria” tiene la finalidad de que el alumno aprenda a mantener la salud a razón de su alimentación y así evitar las enfermedades crónico-degenerativas o en su defecto, saber vivircon ellas si las padece o padeciera en un futuro. En el transcurso del programa establecido, nos adentraremos a temas que iremos entrelazando unos con otros en forma de eslabones para así comprender en parte la importancia que tienen el no brincar un eslabón para al fin completar en su totalidad la cadena que engloba el mantener un buen estado de salud. El informarnos oportunamente de datos que nospudieran facilitar el desarrollo de los temas a exponer provocará que los alumnos se sientan seguros de la información que estarán recibiendo a lo largo del curso. Como resultado de cursar este tetramestre el alumno recibirás las siguientes aportaciones: • Que etapas conforman el término alimentación, y no simplemente el acto de llevar el alimento a la boca. • Que etapas conforman el términonutrición, desde donde inicia hasta donde concluye. • Que son los alimentos como parte de la naturaleza, y como están compuestos y la necesidad de agruparlos para resolver diferentes necesidades. • Que son los nutrimentos como parte de los alimentos y como están estructurados y la necesidad de agruparlos para describir sus funciones en el ser humano. • Cuales son las etapas de la vida y como hay quenutrirse en cada una de ellas de acuerdo a las características particulares de cada una. • Que son las enfermedades crónico-degenerativas y su relación con los malos hábitos alimentarios de la vida moderna.

Todo esto es solo el inicio de una nueva experiencia de impartir y compartir algo más sobre nuestra alimentación además de proporcionar un arma segura y barata de prevenir muchas de lasenfermedades del mundo contemporáneo.

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REQUISITOS DE ENTRADA DEL ALUMNO. Dirigido a aquellas personas que trabajen en el ramo de alimentos y bebidas, con conocimientos del área de alimentos, preparación de platillos y elaboración de menús para la población que consume sus alimentos en un Servicio Alimentario. Reglas de presentación y disciplina: 1. Todos los estudiantes deben presentar en el...