Nutricion

UNIDAD I GENERALIDADES DE NUTRICION

Nutrición: es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibradacombinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Dieta: Una dieta es la pauta que une el consumo habitual de alimentos. Etimológicamente la palabra «dieta» provienedel griego dayta, que significa ‘régimen de vida’. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumenhabitualmente’.

Alimento: El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funcionesfisiológicas, como la temperatura corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Nutrimento: es una sustancia química que se encuentra en los alimentos y que contribuyea la salud. Los nutrimentos son parte esencial de la dieta. Los nutrimentos “nutren” porque proporcionan energía, materiales para formar tejidos corporales o partes del organismo y factores queregulan procesos químicos (metabolismo) necesarios para el cuerpo.

Energía: es la capacidad para realizar trabajo y la obtenemos de los alimentos. Todo proceso vital supone un sistema de intercambio conel medio que nos rodea, del que conseguimos lo necesario para mantenernos con vida, mediante el consumo de alimentos. Los organismos superiores, entre los que se encuentra el hombre, no somos capacesde fabricar por nosotros mismos las sustancias que necesitamos para vivir; de manera que hemos de obtenerlas del exterior; pero no somos capaces de utilizar todas las sustancias nutritivas, sólopodemos usar hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y agua. Estos materiales forman parte, en mayor o menor proporción, de los alimentos que tomamos en las comidas.

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