Nutricion

Nutrimentos y Energía
Nutrimentos

Mtra. Luz del Carmen Romero V.
Octubre 2010

Biodisponibilidad del
nutrimento
nutrimento
Proporción del o de los
Proporci del
nutrimentos que se puedeliberar y absorber en el
aparado digestivo. Para que
aparado
Para
de esta forma el organismo
absorba adecuadamente y los
utilice para las funciones
corporales normales.
corporales

Factoresque pueden generar
cambios en la biodisponibilidad de
nutrimentos
nutrimentos
La liberación de los nutrimentos y su
La
de
conversión en una forma química.
conversi en
forma
Los efectos delas enzimas digestivas en el
intestino.
La unión y utilización por parte de la mucosa
La
por
intestinal .
intestinal
El paso por la pared intestinal (pasando a
través de las céllulas, entreellas o de las dos
ulas,
trav
formas) a la sangre o la circulación linfática.
formas)
tica.
Ell uso metabólico y funcional del individuo
E
Las condiciones de salud y nutrición,
Las
n,(ambiente)
(ambiente)

Balance de un nutrimento
Balance
Es la diferencia entre el ingreso y el egreso
de un nutrimento o de la energía en el
de
en
organismo.
Ell balance es igual a la ingestiónmenos
E
menos
las pérdidas o gastos y el resultado puede
las rdidas
ser cero, un valor mayor que cero
(positivo), un valor menor que cero
(negativo) dependiendo de la edad y las
condicionesfisiológicas del sujeto
condiciones
gicas
cualquiera de los tres tipos de balance
puede ser fisiológico o patológico.
puede
gico.

Ejemplo, durante el crecimiento
es de esperar un balancepositivo de energía en tanto que
positivo
en
en el adulto conduce a
obesidad.
obesidad.

Positivo
Positivo

Neutro
Neutro

Negativo
Negativo

Fisiológico………..Niño en crecimientoPatológico………..Adulto con incremento de peso

Fisiológico………..Adulto con peso estable
Patológico………..Embarazada que no gana peso

Fisiológico………..Mujer lactante
Patológico………..Individuo con fiebre...