Nutricion


Fecha: 12 septiembre del 2013








***** Crema de Champiñones *****

Ingredientes:
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
3/4 de kilo de champiñones
1/2 barra de mantequilla
2 ramitas de perejil picado
1 lata de leche evaporada
Knor Suiza
1/4 de litro de caldo de pollo
2 cucharadas de maicena
1/2 litro de leche
Sal
Pimienta


Modo de preparación:
Freír lacebolla, el ajo y los champiñones en mantequilla, agregar el perejil; cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, licuar la mitad con la leche evaporada, el knor suiza, el caldo y la maicena. Pase a la cacerola y cuando suelte el hervor, agregue la leche, cheque sazón y deje hervir, agregue el resto de los champiñones y mezcle bien.
Sirva caliente.












Fecha: 12septiembre del 2013

***** Ensalada de Pollo con Tzaziki de Menta *****
Insalata di Pollo con Tzaziki alla Menta

Esta ensalada es una receta italiana moderna con influencia de Grecia por el tzaziki, una salsa que normalmente se hace con pepino.

Para 4 personas

Ingredientes:

300 gr. de pechuga de pollo sin piel o hueso
1 hoja de laurel
Unas ramitas de tomillo
Unos granos de pimientablanca o negra
Unos tallos de perejil
150 gr. de lechuga morada
1 cabeza pequeña de lechuga verde rizada
2 zanahorias medianas
2 tallos tiernos de apio (del centro)
Sal


Aderezo
Ingredientes:

150 gr. de yogurt natural sin endulzante
1 limón sin semilla
1 diente de ajo
1 cucharadita cafetera de salsa de soya
1 manojo de menta o hierbabuena
Pimienta negra molida al gusto


Modode preparación:
1. Hervir el pollo en agua con sal, con los granos de pimienta, la hoja de laurel y los tallos de perejil.
2. Mientras: exprimir el ajo y mezclarlo con el yogurt, la salsa de soya, la menta picada y un poco de ralladura de limón. Sazonar y reposar en el refrigerador.
3. Cortar las zanahorias y el apio en julianas.
4. Cortar las lechugas en chiffonade y deshebrar el pollo.
5.Combinar las verduras con el pollo, agregar unas cucharadas del caldo de cocción.
6. Mezclar el aderezo con la ensalada, enfriar por 10 minutos.


Disfrutar con pan campestre caliente y un vino blanco seco.


Fecha: 12 septiembre del 2013


***** Ratatouille con verduras rostizadas *****
La ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas yoriginaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza en el sureste de Francia. Su nombre completo es Ratatouille Nicoise (en español: ratatouiller nizarda) y proviene etimológicamente de dos verbos franceses: tatouiller y ratouiller, que tienen su origen en el verbo touiller que significa “remover”, que es la operación que se realiza al elaborar este plato.

El platillo catalán“xamfaina” y “tonbet” de Mallorca son versiones del mismo platillo.

Para 4 personas

Ingredientes:
1 berenjena de tamaño normal
1 calabacita italiana grande
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde
4 jitomates saladet grandes
2 cebollas de rabo grandes
2 tallos de apio
1 cucharada sopera (15 ml) de hierbas de provenza
2 cucharadas soperas (30 ml) de puré de tomate
4 dientes de ajofinamente picados
4 cucharadas soperas (60 ml ó ¼ taza) de aceite de oliva
1 chile seco (árbol, guajillo, ancho, etc.) desvenado, sin semillas y quebrado
1 ramo francés (bouquet gami: 1 hoja de laurel, unas ramitas de tomillo fresco, unos tallos de perejil, amarrados con hilaza)
Sal
Pimienta negra


Modo de preparación:
1. Cortar todas las verduras en piezas de aprox. 5 cm, mezclarlas porseparado con sal, pimienta y hierbas de Provenza.
2. Colocar las verduras en una charola o refractario y rostizarlas a 250-300 C hasta que tomen color (es muy rápido).
3. Sofreír el puré de tomate, el ajo, el aceite y el chile sin que tomen color.
4. Agregar las verduras y el ramo francés y cocer tapado por unos 15 minutos, sazonar con sal y pimienta.


Servir la ratatouille tibia con...