nutricion

NUTRICION:
1. DEFINICIÓN:
Es el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de larelación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
Los procesos macro sistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o micro sistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos,hormonas, etc.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
2. ROL DE LA NUTRICIÓN:
Cabe destacar que no existe evidencia que ningúntipo de alimento en especial sea el responsable de causar, mantener, producir la recaída o inducir la remisión de la EII.
Una dieta balanceada y de adecuadas calorías es necesaria para cualquier persona y especialmente para pacientes con una enfermedad crónica. Esto es aún más importante en pacientes en edad de crecimiento y desarrollo.
La importancia de la nutrición es debido a lascaracterísticas propias de la EII:
a) Disminución del apetito ocasionado por molestias después de comer, la exclusión de ciertos alimentos en la dieta, retraso de crecimiento, etc.
b) En ciertos casos, limitada absorción de los alimentos ocasionado por la inflamación. Paso rápido de los alimentos (diarrea) o intestino corto por operaciones.
c) Pérdida de nutrientes ocasionada por los vómitos, sangrada, porel pus o las fístulas.
d) El hecho de ser una enfermedad crónica produce estrés crónico y esto requiere de una constante reposición de calorías para afrontarlo.
No hay una dieta estándar para estos pacientes, cada paciente es diferente. Hay quienes no sienten relación alguna entre lo que comen y las molestias abdominales (especialmente, los que tienen CU del último tramo del intestino grueso)en cuyo caso, no hay restricciones. Otros, en especial en períodos de enfermedad activa, encuentran más apropiada la selección de ciertos alimentos, al menos por un tiempo.
3. ROL DEL NUTRICIONISTA:
a) Mejorar y mantener el bienestar general del paciente (optimizar la calidad de vida, visto desde la perspectiva del paciente).
b) Eliminar los síntomas y minimizar los efectos colaterales yadversos a largo plazo.
c) Reducir la inflación intestinal y, si es posible, favorecer la cicatrización de la mucosa.
d) Mantener las remisiones libres de corticoides.
e) Evitar hospitalizaciones y cirugías por complicaciones.
f) Mantener un buen estado nutricional, realizar educación nutricional.
4. ROL DE ENFERMERÍA EN NUTRICIÓN:
Dar cuidados en nutrición se refiere a asistir, informar, formar,educar, asesorar y adiestrar desde el aspecto bio-psico-social del paciente con un desarrollo estructurado en diferentes etapas.
Por todo ello en el presente y futuro de la enfermería pasa por el cuidado integral del paciente, su familia y la comunidad teniendo como objetivo principal conseguir que las personas logren el mayor nivel de auto cuidado mejorando sus hábitos de vida.
La valoración deenfermería detecta déficit de conocimiento en nutrición o el deseo de mejorar los mismos, la enfermera realiza el diagnostico educativo, pautando el adiestramiento del paciente ofreciendo atención integral y evaluación de resultados.
Objetivos:
a) Conseguir un estado nutricional correcto.
b) Promover una conducta que fomente la salud a través de la nutrición.
c) Asegurar el conocimiento del...