Nutricion

UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN


Gran interés social por los problemas relativos a la nutrición y salud

Los patrones sociales llevan a las personas hacia problemas de salud física y psíquica
- Comida Rápida
- Cuerpos “yogurin“
- Tallas en las ropas


UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN
Un objetivo educativo es conseguir una cierta cultura nutricional
Volver a una alimentaciónsana y equilibrada (dieta mediterránea)
Conocer los principios inmediatos que proveen energía al organismo
Analizar los conceptos fundamentales de nutrición y alimentación
Saber las necesidades nutritivas de nuestro organismo, de manera real a través de actividades prácticas
Tratar de relacionar nutrición y salud, analizando las posibles enfermedades derivadas de una mala nutrición
NUTRICIÓNDefiniciones:
Comer tomar los alimentos sin orden y de cualquier manera, sin tener en cuenta nada
Nutrición Absorber las sustancias nutritivas (nutrientes) que provienen de los alimentos
Principios inmediatos o energéticos
Proveen al organismo de energía y son imprescindibles para la vida
- Proteínas - Sales minerales
- Grasas o Lípidos - Vitaminas
- Hidratos de Carbono oGlúcidos - Agua
PROTEÍNAS
Sustancias orgánicas fundamentales en los tejidos animales y vegetales
Son componente de la materia viva y necesarias para formar la estructura corporal y los tejidos (son en el cuerpo como los ladrillos en una casa)

Composición molecular
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
- Nitrógeno fundamental y se elimina al día
Están formadas por cadenas deaminoácidos:
- Existen 21 tipos de AA
- Hay 8 AA esenciales que no se
sintetizan y se absorben en los
alimentos

En el aparato digestivo por el efecto de las enzimas digestivas (Pepsina) se inicia la degradación de las proteínas animales y vegetales ingeridas en la dieta. Los AA resultantes se sintetizan para formar las proteínas humanas,
Tipos de proteínas que se reciben en losalimentos:
- Completas son de origen animal, incluyen los 8 aminoácidos esenciales.
Carnes, Pescados, Mariscos, Huevos y Productos Lácteos
- Incompletas son de origen vegetal.
Legumbres, Vegetales,
Cereales y Frutos Secos
Funciones de las proteínas en el organismo:
- Plástica intervienen en la formación
de tejidos y células
- Defensa intervienen en la formación de anticuerpos
-Reguladora regula el equilibrio de las reacciones orgánicas en forma de enzimas
- Energética en casos extremos de desnutrición (huelgas de hambre, anorexia)
HIDRATOS DE CARBONO O GLUCIDOS
Son indispensables para la vida humana.
Principal fuente de energía para el cuerpo humano.
Composición molecular:
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
Clasificacion segun el numero de unidades dehidratos de carbono sencillos
Monosacáridos
Formados por 6 moléculas de carbono.
Absorción directa por el organismo en la pared del intestino
Glucosa, Fructosa, Galactosa
Disacáridos
Formados por 12 moléculas de carbono.
Se convierten en monosacáridos por efecto de enzimas en el intestino
Lactosa, Maltosa, Sacarosa
Polisacáridos
Formados por muchas moléculas de monosacáridos.Se inicia la degradación con las enzimas (Amilasas) en la saliva y después en el intestino hasta convertirlos en monosacáridos para su absorción
Almidón (en los vegetales), Glucógeno (en los animales), Celulosa (forma fibra alimentaria)
Funciones de los glúcidos en el organismo:
- Energética principal vía de energía
- Reserva en el hígado se almacena en
forma de glucógeno. Si hayexceso de glucógeno en el hígado, se reserva en forma de grasa
- Plástica colabora en la formación de estructuras
- Termorreguladora con lípidos y agua mantiene la temperatura corporal


Monosacáridos
Absorción pared intestino

Torrente sanguíneo Vena Porta Glucosa
Glucosa...