Nutricion

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NIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO
DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PROGRAMA DEL CURSO DE:

NUTRICIÓN BÁSICA

VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO 2008

División Académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutrición

IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
DES:

División Académica De Ciencias De La Salud

Carrera:

Licenciatura en NutriciónÁrea De Formación:

General

Clave:

EF0203

Horas Teóricas

5

Horas Prácticas

0

Total de Horas

5

Total de Créditos

10

Tipo de Curso

Teórico

Asignaturas Antecedentes:

Ninguna

Asignaturas Subsecuentes:

Nutrición en los Ciclos de Vida y laboratorio,
Nutrición Materno-Infantil y laboratorio, Nutrición
Clínica y Laboratorio I y Il, Nutrición en el Deporte,Enfoque Alternativo de la Alimentación y Nutrición,
Orientación Alimentaria, Nutrición Enteral y
Parenteral. Práctica clínica Interdisciplinaria,
Práctica comunitaria Interdisciplinaria y Práctica en
Servicio de alimentación.

Fecha de Elaboración:

Enero 2008

Elaborado Por:

Nut. Martha Patricia Lezama Hernández
Nut. Ma. Del Roció Rullán Silva
MCSP. Beatriz E. Palma Sánchez
MCSP.Victoria Eugenia Mayo Ruiz
MCSP. Johnny O. Santamaría Paredes.

Nutrición Básica

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División Académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutrición

PRESENTACIÓN
La presente asignatura forma parte del área general en la dimensión intelectual,
con un contenido teórico científico y humanístico, mediante el cual se busca que el
alumno adquiera los conocimientos básicos quedarán sustento a la formación
profesional, desarrollando habilidades y destrezas necesarias p ara discernir sobre
la importancia de los elementos que conforman la alimentación y nutrición
humana.
Su contribución al perfil de egreso es: en el diagnostico del estado de nutrición
individual y colectivo, en el análisis y evaluación de los factores qu e intervienen en
los diferentes ciclos de vida enla población para la aplicación de programas en el
mejoramiento de la problemática nutricional, en la orientación a la población en las
correctas medidas de la calidad alimentaria y la nutrición.

JUSTIFICACIÓN
La interacción del hombre con su ambiente es tan compleja que hace que los
factores determinantes de los problemas nutricionales que afectan a las
sociedades humanas sean diversos,siendo necesario entender todos esos
factores como requisito indispensable para su corrección y prevención. El manejo
de los conceptos básicos sobre nutrición y alimentación permite a los
profesionales de la nutrición visualizar la complejidad y reconocer la importancia
de las acciones que son requeridas para mejorar la salud y calidad de vida de las
poblaciones.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Elmarco teórico central es el constructivismo tal como lo refiere Frida Díaz
Barriga Arceo (1999), reconociendo el carácter individual y endógeno del
aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el
conocimiento en solitario, sino gracias a la mediación de otros, en particular el
docente y los compañeros de aula, y en un momento y contexto cultural
particular. Implica laparticipación activa de los estudiantes, la construcción del
conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en
como hacer que el hombre asimile la información, como debe hacerlo, saber
hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los
antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V.
VIGOTSKY (1896-1834) y JEANPIAGET (1896-1980) y tiene un marcado énfasis
en una búsqueda epistemológica sobre como se conoce la realidad, como se
aprende con carácter integrador y holístico. En el constructivismo converge la
concepción del aprendizaje como un proceso de construcción social del
conocimiento y la enseñanza como una ayuda (mediación) de este proceso,
reconoce y hace uso de los esquemas de conocimiento del...