nutricion

Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal

Sistema de Información Científica

María del Rosario Rivera Barragán
La educación en nutrición, hacia una perspectiva social en México
Revista Cubana de Salud Pública, vol. 33, núm. 1, ene-mar, 2007
Sociedad Cubana de Administración de Salud
Cuba
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=21433115Revista Cubana de Salud Pública,
ISSN (Versión impresa): 0864-3466
ecimed@infomed.sld.cu
Sociedad Cubana de Administración de Salud
Cuba

¿Cómo citar?

Fascículo completo

Más información del artículo

Página de la revista

www.redalyc.org
Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto

Rev Cubana Salud Pública 2007;33(1)

UniversidadJuárez Autónoma de Tabasco

La educación en nutrición, hacia una perspectiva social
en México
María del Rosario Rivera Barragán1
Resumen
El estado de la nutrición de los individuos es un elemento fundamental del capital
humano de la comunidad, de ahí la importancia de conocer las características de la
nutrición de la población e identificar los problemas que pudieran existir. Debido a queMéxico es un país de grandes contrastes donde prevalece la heterogeneidad geográfica,
económica, social y cultural de su población y dada las limitaciones de la información
existente, la tarea no es sencilla. El objetivo de este trabajo se centró en el análisis de la
educación en nutrición, desde la perspectiva social, en ese país. Los principales
problemas de nutrición en distintos grupospoblacionales obtenidos a partir de encuestas
municipales, regionales y nacionales, eran el sobrepeso, la anemia y la deficiencia de
micronutrientes. A lo largo de los años, se han tomado medidas y creados programas de
nutrición, con el fin de contribuir a solucionar los problemas existentes. El componente
de educación en nutrición recobra fuerza en la actualidad, es la tarea de mejorar lanutrición y promover mejores hábitos alimentarios que favorezcan la salud. Diversas
instituciones involucradas en el cuidado de la salud de la población han realizado
intentos aislados por orientarla pero mientras los esfuerzos no sean coordinados, los
resultados serán insuficientes. El impacto de los programas de educación y orientación
alimentaria sobre la población receptora no se ha evaluado, loque impide emitir un
juicio objetivo sobre su utilidad. Desde una perspectiva social, los esfuerzos han sido
muchos pero los alcances, en general, cortos.
Palabras clave: Nutrición, educación en nutrición, micronutrientes, México.
Introducción
Los problemas relativos a la nutrición, hoy son muy diferentes a los que se presentaron
años atrás. Antes de la Segunda Guerra Mundial, los principalesproblemas
nutricionales, eran la falta de alimentos o la poca variedad de los mismos. Los expertos
en nutrición de esa época, centraban su atención en la definición de cuáles eran los
nutrientes esenciales, las principales vitaminas, para poder después establecer, cuál era
la ingesta mínima de alimentos que se necesitaban para gozar de buena salud.
La potencialidad de desarrollo de losindividuos está íntimamente relacionada con la
capacidad creadora de las sociedades, razón por la cual el progreso y el bienestar de una
sociedad dependen de la salud y el desarrollo de quienes la conforman. A su vez, la
salud y el desarrollo humano no son plenos sin una buena nutrición razón por la cual
este aspecto se convierte en un elemento fundamental del capital humano de la
comunidad. Por loanterior es importante profundizar en las características de la
nutrición de la población e identificar los problemas que al respecto pudieran existir.1

Dado que la resolución de los problemas nutricionales tiene una alta prioridad, la
información que de ella se tenga debería repercutir idealmente en las políticas y los
programas de salud, de educación, de nutrición y de alimentos...