nutricion

NUTRICION EN LA ADOLESCENCIA
En las niñas, esta etapa comienza entre los 10 y 14 años y finaliza aproximadamente a los 16 años de edad.
En varones comienza 2 años más tarde entre los 12 y 17 finalizando a los 18 años de edad.
Este periodo está influenciado por las hormonas sexuales y se caracteriza por el aumento de la velocidad de crecimiento y madurez, donde se desarrollan las estructuras yórganos corporales. Dichos cambios van a repercutir en las necesidades nutricionales y en las recomendaciones dietéticas de los adolescentes, que serán diferentes en función del sexo. Las necesidades energéticas se incrementan debido al crecimiento de tejidos que son metabólicamente activos.
HOMBRES
MUJERES
El crecimiento puberal y el desarrollo suele ser más lento.
El crecimiento puberal yel desarrollo suele ser más rápido.
Presentan una disminución de grasa y un aumento de masa corporal magra.
Conforme avanza la madurez sexual aumenta la cantidad de masa corporal.
Necesitan más tiempo que las mujeres para la maduración ósea.
Necesitan menos tiempo que las mujeres para la maduración ósea.
Las necesidades nutricionales durante esta etapa se incrementan y deben ajustarse enfunción del crecimiento, la composición corporal y el grado de madurez puberal.
ENERGIA
Las necesidades energéticas deben ser individualizadas, teniendo en cuenta el factor actividad y la composición corporal propia de cada individuo.
A lo largo del día, la distribución calórica total debe corresponder a un 20-25% en el desayuno, 30-35% en el almuerzo, 15-20% en la merienda y un 25% en lacena.
CHICAS
EDAD (AÑOS)
TALLA (CM)
PESO (KG)
ENERGIA (KCAL/DIA)
11-14
157
46
2200
15-18
163
55
2200
1924
164
58
2200
CHICOS
11-14
157
45
2500
15-18
176
66
3000
18-24
177
58


PROTEINAS
Los requerimientos proteicos se justifican por el elevado nivel de crecimiento de los tejidos (aumento de masa muscular, aumento de masa ósea) que en esta etapa supone una parteimportante del gasto. De toda la energía que se necesita, se ha establecido que entre un 12%-14% debe proceder de las proteínas, que en gramos supone aproximadamente 44-59 g/día. Con esta cantidad se está en condiciones de hacer frente a las necesidades proteicas para el correcto crecimiento de los tejidos.
CHICAS
EDAD (AÑOS)
PROTEINAS (G/DIA)
11-14
46
15-18
44
19-24
46

CHICOS
EDAD (AÑOS)PROTEINAS(G/DIA)
11-14
45
15-18
59
19-24
58
GRASAS
Recomienda a adolescentes un aporte calórico diario de grasas del 25 al 30 % de la energía total. En la mayoría de las dietas de adolescentes encontramos que las principales fuentes alimentarias de grasas son la leche, productos cárnicos y los huevos.
MINERALES
Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia:calcio, el hierro y el zinc. Cada uno de ellos se relaciona con un aspecto concreto del crecimiento.
El calcio
El hierro
El zinc


HIGIENE
Es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud.
OBJETIVO
Mejorar la salud, conservarla y prevenir  enfermedades o infecciones.
Seentienden como higiene los métodos que los individuos utilizan para estar limpios.
Pero también, para referirse a las relaciones interpersonales.
HIGIENE ALIMENTARIA
Incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio decrecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los microorganismos están presentes en el ambiente vital del hombre (agua, suelo, aire, etc.), en el propio hombre y en todos los seres vivos, plantas o animales. La contaminación de alimentos se produce desde cualquiera de estas fuentes, más tarde las operaciones...