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 ESCUELA DE SALUD






Recursos Humanos en un SEDILE/CEFE


























DIRIGIDO A: Alumnos de Técnico en Nutrición y Dietética

PRE- REQUISITO: Guía “Tipos de SEDILE/CEFE”


INTRODUCCIÓN

Para dar cumplimiento a los objetivos del Servicio Dietético de Leches y Central de Fórmulas Enterales, se deberá contar con los recursos humanos(RRHH) debidamente capacitados y en número suficiente según la complejidad definida por unidad de producción. Los RRHH descritos a continuación constituyen una Norma General con los estándares y recomendaciones para establecimientos asistenciales.

a) Profesionales

Nutricionista Responsable del SEDILE/CEFE.
Nutricionista de Coordinador Clínico Asistencial.
Nutricionista clínico(a).
Médicos yenfermeras de Servicios Clínicos.
Médico Nutriólogo o especialista en Nutrición Clínica.

b) Personal de Colaboración

Auxiliar Paramédico de Alimentación o Técnico de Nivel Superior en Alimentación.
Auxiliar Paramédico de Enfermería.
Personal Administrativo (Secretaria)
Personal de Servicio

Se detallarán a continuación, las funciones de la Nutricionista encargada de SEDILE/CEFE y delTécnico en nutrición y dietética.


OBJETIVOS

Al finalizar el taller el alumno será capaz de:

Reconocer el recurso humano de un SEDILE/CEFE.
Reconocer las funciones específicas del personal de SEDILE/CEFE.
Realizar de forma correcta las funciones básicas de un Técnico en Nutrición y Dietética dentro de un SEDILE/CEFE.



REALIZADO POR: Nutricionista

DURACIÓN: 90 minutos.NUMERO DE ALUMNOS POR DOCENTE: Mínimo 10, máximo 12 alumnos por taller.



MARCO TEÓRICO

Nutricionista responsable del SEDILE/CEFE

Este profesional deberá contar con el tiempo necesario para la supervisión de la elaboración de fórmulas, proceso que no deberá realizarse en su ausencia a fin de asegurar el cumplimiento de buenas prácticas en la elaboración de las fórmulas enterales.
En losSEDILE/CEFE de alta complejidad, se deberá contar con dos profesionales para cumplir una jornada de 08:00 a 20:00 horas en días hábiles y los/las profesionales necesarias para efectuar turnos en días sábados, domingos y festivos (de 08:00 a 20:00 hrs.).
En los SEDILE/CEFE de mediana y mínima complejidad el proceso productivo tendrá prioridad para ser supervisado por un Nutricionista.

Descripcióndel cargo

Es el profesional idóneo que tiene la responsabilidad de la organización, (incluida la planificación dietética y dietoterapéutica de las fórmulas enterales), dirección y control del SEDILE/CEFE.

Ámbito de Acción y dependencia

Su ámbito de acción será en SEDILE/CEFE de establecimientos asistenciales y tendrá dependencia administrativa y técnica de la Jefatura de Servicio deAlimentación y Nutrición (SAN).

Requisitos de Formación y Capacitación

Título de Nutricionista. Otorgado por Carrera de Nutrición y Dietética de alguna Universidad reconocida por el Estado.

Capacitación y formación en SEDILE/CEFE en establecimientos asistenciales.
Formación o capacitación en Buenas Prácticas de Elaboración de fórmulas enterales.
Capacitación o formación en Programas dePrerrequisitos de aplicación de HACCP.
Curso de Capacitación en Infecciones Intrahospitalarias.
Curso de Capacitación en Gestión.
Conocimientos de Computación nivel usuario.
Estadía certificada en Unidades de Asistencia Nutricional.










Competencias

Dirigir y gestionar los Servicios de SEDILE/CEFE para su adecuado funcionamiento.
Manejar los recursos humanos, físicos yequipamiento de los Servicios de SEDILE/CEFE para generar los productos y servicios esperados con los estándares de calidad definida según normas.
Supervisar la elaboración de fórmulas enterales en Servicios de SEDILE/CEFE.
Planificar y ejecutar programa de trabajo de las acciones a realizar por los Servicios de SEDILE/CEFE.
Demostrar condiciones de liderazgo.

Experiencia

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