nutricion












1. Ñoquis de zapallo
Ingredientes:
500 grs. de zapallo
100 grs. de maicena
100 grs. de queso rallado
40 grs. de margarina
1 huevo
sal y nuez moscada a gusto.

Preparación:
Hervir el zapallo, escurrirlo, hacer un puré y dejarlo enfriar.
Agregar la maicena y el huevo; mezclar y armar los ñoquis.
Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo; cuando subana la superficie, escurrirlos.
Servir con salsa de tomate, manteca o margarina y queso rallado.

2. Budín de merluza

Ingredientes:
3 filetes de merluza
1 cucharada de aderezo
14 grs de gelatina sin sabor
1 rama de apio
75 grs de pickles
Sal a gusto
100 grs de queso crema

Preparación:
Hervir el caldo los filetes de merluza y una vez que están fríos pásarlos por la procesadora ycolócalos en un recipiente para incorporarles el apio picado, la sal, los pickles, la pimienta a gusto, el aderezo y el queso crema. Se agrega la gelatina sin sabor disuelta en agua caliente. Se incorpora toda la preparación en un molde y se lleva al congelador hasta que esté firme.


3. Croquetas de jamón sin gluten
Ingredientes:
150 gr. de maicena
1 l. de leche
100 gr. de jamón cocido½ cucharadita de sal
2 huevos
Pan rallado sin gluten
Preparación:
En un bol se diluye la maicena con un poco de leche, poco a poco, hasta quedar totalmente disuelta. Se pone a calentar a fuego fuerte en una olla el resto de la leche con la sal. Una vez que hierva añadir la maicena diluida en la leche y dar vueltas hasta que espese. Añadir el jamón y mezclar. Se coloca en una fuente y sedeja enfriar.
Una vez fría la masa, se cogen dos cucharas soperas y se moldean las croquetas, dejándolas en una bandeja o plato. Se pasan las croquetas por huevo batido, y por el pan rallado sin gluten. Freír en aceite abundante bien caliente.

4. Albóndigas a la italiana
Ingredientes:
1 kg de carne molida
80 g de queso ideal parmesano rallado
5 cucharadas de perejil picado
1 cebollagrande picada en cubitos (o a gusto)
Pan rallado sin gluten (optativo)
2 huevos
Aceite
1 tarro de tomates pelados (500 g)
Aceite de oliva
1 ajo (optativo)
Sal y pimienta a gusto
Preparación:

Freír la cebolla hasta que quede transparente y dejar enfriar. En un bol mezclar bien la carne, la cebolla frita, el queso rallado, los huevos, el perejil, el pan rallado, la sal y la pimienta. Con lasmanos hacer bolitas pequeñas y dorarlas levemente en aceite.

Preparación salsa:

Pasar el tomate por la licuadora. En una olla dorar el ajo cortado en láminas finas y agregar el tomate pasado por la licuadora y la sal por 30 minutos o hasta que se espese. Colocar en la olla con la salsa de tomate las albóndigas y cocinar 5 minutos más.


5. Tartaleta de verduras
Ingredientes para la masade tartaleta:

100 grs de almidón de maíz o mezcla de 3 harinas
40 grs de mantequilla
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 yema
Agua fría, lo necesario si hace falta
1 cucharada de chuño o almidón de papa
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
1 zapallito italiano
1 berenjena
200 grs de champiñones
1 pimentón rojo
3 tomates
1 hoja de laurel
1 cebolla picada a pluma
2dientes de ajo
1 taza de crema
2 huevos
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Para la masa:

Sobre una superficie de trabajo, hacer una corona con la maicena, añadir la mantequilla y desmigajar. Agregar el queso rallado y la sal. Unir junto con la yema, el agua y el chuño.
Unir bien ayudándose con las manos. Formar unabola con la masa, y guardas en el refrigerador por 30 minutos mínimos envuelto en plástico.
Precalentar el horno. Luego estirar la masa y forrar un molde de tarta de 23 cm. previamente enmantequillado o unos moldes individuales. Con un tenedor pinchar la masa para que no suba. Hornear por 10 minutos.

Para el relleno:
Saltear en aceite de oliva la cebolla cortada a pluma, la berenjena pelada y...