Nutricion

TOMA DE MUESTRA y MANEJO DE MUESTRAS, PREPARACION Y DILUCION DE MUESTRAS
EL OBJETIVO GENERAL Y METODO PARA LA CUENTA DE BACTERIAS EN PLACA
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Que los estudiantes del laboratorio aprenderán y pondrán en práctica las técnicas correctas para una buena extracción de toma de muestra.OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Los estudiantes serán capaces de:
• Saber que tipo de muestra es necesaria y como se obtiene para el estudio microbiológico de las distintas patologías.
• Conocer los métodos de obtención de las muestras más características (orina, heces, exudados).
• Conocer la extracción, manejo y selección correcta de una muestra.
• Referir el tipo de muestras que se solicitan y para queestudios son utilizados.
DEFINICION:
La toma de muestra es el conjunto de procedimientos destinados a obtener una parte representativa cuantitativamente a partir de un todo, en nuestro caso, el paciente, el medio ambiente, etc.

CONSIDERACIONES GENERALES PARA TOMAR MUESTRA:
• Debemos saber QUE vamos a tomar como muestra: esputo, sangre, orina, etc.
• POR QUE vamos a tomar la muestra (finesde diagnostico, investigación).
• COMO vamos a tomar la muestra (punción, raspado, etc).
• DONDE vamos a tomar la muestra (faringe, piel, etc).
• CUANDO vamos a tomar la muestra (picoferil, ayuno, etc).

MI PROCEDIMIENTO: EN ESTE CASO POR FALTA DE TIEMPO LA QUIMICA NOS ENTREGO LA MUESTRA YA PREPARADA, PARA POSTERIORMENTE HACER NUESTRAS DILUCIONES Y REALIZAR NUETRA PREPARACIONCUESTIONARIO
¿IMPORTACIA DE LA TOMA DE MUESTRAS?
VER SI EL ALIMENTO AL QUE LE ESTAMOS TOMANDO LAS MUESTRAS ES APTO PAR EL CONSUMO HUMANO ASEGURANDO SU INOCUIDAD.
¿QUE DATOS DEBE CONTENER LA ETIQUETA DE IDENTIFFICACION DE LA MUESTRA?
FECHA, CONDICIONES EN LAS QUE SE ENCONTRO EL PRODUCTO, SI ES EN CRUDO O COCIDO ETC.
¿Cómo SE REALIZARIA UNA TOMA DE MUESTRA EN UN COMEDOR INDUSTRIAL EN BARRA CALIENTE?
NOSTENEMOS QUE PONER CUBREBOCAS, GUANTES, BATA Y GORRO TOMAR UNA PEQUEÑA MUESTRA DEL ALIMENTO DECEADO Y COLOCARLO EN NUESTRO FRASCO ESTERIL PARA NO CONTAMINARLO.
¿Cómo TOMAMOS UNA MUESTRA DE UNA CISTERNA?
PREFERENTEMENTE SE TOMAN 250 ML Y MINIMO 100 ML, SUMERGUIR EL RECIPIENTE DE 15 A 30 CM ESTO DEBE SER EN UNA PARTE MEDIA

PRATICA DILUCIONES Y PREPARACION

EN LA PRACTICA DE DILUCION YPREPARACION DE MUESTRAS DE ALIMENTOS LOS OBJETIVOS SON:
Preparar adecuadamente las muestras de los alimentos bajo estudio, así como las diluciones que les permitan investigar su contenido microbiológico. Determinar el número de diluciones adecuado, con base en las características y datos de la muestra y de los microorganismos que serán investigados.
GENERALIDADES
Los microorganismos estánampliamente distribuidos en la naturaleza, por lo que siempre se encuentran presentes en diversos productos, especialmente enaquellos que favorecen de algún modo su sobrevivencia o desarrollo.
Los alimentos por su producción primaria, generalmente tienen una importante microbiota “normal”, según la región y condiciones en que se producen; además, su composición tiende a conservar dicha flora y, porsupuesto, le proporciona nutrientes de manera que, si las condiciones lo permiten, los microorganismos pueden multiplicarse en los alimentos. Como consecuencia de este desarrollo microbiano, los alimentos pueden deteriorarse y perder sus atributos. Además de la microbiota normal, los alimentos son susceptibles de contaminación durante su manejo, ya sea por operadores, equipo, fauna nociva, o porcontaminación cruzada; algunos de los microorganismos contaminantes pueden ser patógenos y en tal caso, su desarrollo e incluso su mera sobrevivencia, pueden ocasionar desde el incumplimiento de normas de higiene y seguridad, hasta la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA’s). Dado el tamaño de las poblaciones microbianas que pueden estar presentes en un alimento, que...