Nutricion



Nutrición
Ante-Proyecto de Trabajo comunal

Integrantes:
Stephanie Mendoza Ulate

Directora de Carrera:
Dra. Yorleny Chacón Sandí


Lugar de realización:
Hospital San Vicente de Paúl-Heredia

Tutor:
Dra. Ingrid Escalante Raventós




I Cuatrimestre 2014



Nombre del Proyecto:
Periodo que comprender el proyecto:
Carrera:
Nutrición (Bachillerato)
Nombre de laInstitución:
Hospital San Vicente de Paul (Institución del estado)
Dirección exacta:
De la escuela del Sur (Heredia) 100m Oeste y 150 Sur.
Nombre del supervisor:
Dra. Ingrid Escalante Raventós
Descripción del problema:
El trabajo se realizará en el hospital San Vicente de Paul Heredia (HSVP) bajo la supervisión de Ingrid Escalante, nutricionista del hospital.
El proyecto se basa en manejotécnico de servicios de alimentos del hospital para pacientes sanos.
Se trabajará los lunes y martes de 7 a 12pm, miércoles, jueves de 7 a 1pm, sábados y domingos de 6 a 12pm en 25 visitas se estarían cumpliendo las 150 horas propuestas. Las actividades se realizaran tanto dentro de la cocina del servicio de alimentos (toma de temperaturas, apoyo a la supervisión de áreas, inventarios de bodegas, etc.) como visitando los diferentes pisos del hospital en la recolección de dietas y aplicando encuestas a pacientes y médicos.
Es indispensable el uso de malla para el cabello y el respectivo uniforme, para fomentar la higiene. Además se contara con los implementos necesarios para el desarrollo de las tareas delegadas.
Al finalizar el proyecto está claro que no se va a solucionar todas lasresponsabilidades pero se espera que la cooperación haya sido una notable ayuda para el trabajo como un adelanto productivo en forma de servicio a la comunidad.
Objetivos
Objetivo General:
Conocer lo mayormente posible acerca del manejo técnico de un servicio de alimentos y Evaluación y percepción de las características sensoriales en sabores.


Objetivos Específicos:

1. Recolección de dietas apacientes internos del hospital.
2. Cooperar con tareas que se tienen pendientes y no han sido realizadas por falta de tiempo carga de trabajo.
3. Recopilar datos a través de encuestas aplicadas tanto a médicos como pacientes con el fin de mejorar el servicio de alimentos
4. Realizar informes de inventarios continuamente para que los encargados estén actualizados con las entradas y salidasde los implementos necesarios en esta área y asi lograr una mejor planificación.
5. Colaborar el orden del área de abastecimiento de químicos y suplementos del servicio de alimentos.
6. Garantizar la seguridad e inocuidad del alimento durante su trayecto, desde su cocción hasta que este es entregado al paciente.
7. Aplicar de encuestas aplicadas tanto a médicos como a pacientes internos con elfin de mejorar el servicio de alimentos.

Descripción de Beneficiarios:
El proyecto será de beneficio para la comunidad Herediana. Al cooperar con manejo técnico de servicio de alimentos se beneficiara de primera mano a los pacientes del hospital que se encuentren internados y también se dará apoyo al personal de este lugar tanto en la parte administrativa como clínica.
Además se genera uncambio positivo en la economía de la cocina del hospital.
Como último aspecto, las 150 horas que se inviertan en el servicio será tiempo valioso para los profesionales de nutrición del Hospital San Vicente de Paul encargados del trabajo de esta área.
Estos podrán utilizar ese tiempo para labores, ya sean clínicas o administrativas que tengan pendientes o que no hayan podido abarcar por la carta detrabajo. De modo que el trabajo comunal también ayuda a que la cosas avancen en el área de Nutrición, con beneficio para todos; especialistas, cocineros y pacientes.
Estrategias:
Se pretende abarcar el trabajo diario dividiéndolo en dos personas, según las estudiantes. Cada una en la responsabilidad que nos deleguen en cada visita.
También se toma en cuenta en consideración el tiempo...