Nutricion

LA NUTRICION Y SU IMPORTANCIA EN EL SER HUMANO
En los últimos 50 años esta ciencia ha evolucionado muchísimo y actualmente cubre aspectos relacionados con el crecimiento, desarrollo, mantenimientode la salud y el bienestar.
Para que nuestro organismo funcione correctamente es necesario el consumo de ciertas sustancias denominadas nutrientes, estas son tan importantes en la regeneración yreparación celular que su carencia puede llegar a producir enfermedades graves o incluso la muerte.
Los nutrientes los podemos dividir en dos grupos los macronutrientes donde podemos encontrar a loscarbohidratos, grasas, proteínas y el agua; y los micronutrientes como las vitaminas, los elementos minerales y los oligoelementos.
Los carbohidratos están formados por monosacáridos y su valorenergético es equivalente al de las proteínas. Se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal, como las frutas y hortalizas.
Las grasas o lípidos están formados por una mezcla de glicéridos, yson los alimentos más ricos en energía, aproximadamente el doble que las proteínas o los carbohidratos. Las grasas de origen vegetal se encuentran sobre todo en los frutos y semillas, mientras que lasde origen animal aparecen en mayor o menor proporción en casi todos los principales alimentos obtenidos de los animales (carne, leche, etc.).
Las proteínas son compuestos formados por carbono,oxígeno, hidrógeno y otros elementos, como azufre, nitrógeno o fósforo. Se trata de moléculas de gran tamaño constituidas por cadenas largas de aminoácidos. Constituyen la base material para la formación delos principales tejidos orgánicos, podemos encontrar las que forman parte de los tejidos estructurales y de sostén como también desempeñando diversas funciones (inmunoglobulinas, hormonas, enzimas,hemoglobina, etc.) Las proteínas pueden ser de origen animal (carne, pescado, leche, huevos) o vegetal (legumbres, cereales, hortalizas, fruta).
Las vitaminas son compuestos nitrogenados esenciales...