Nutricion

Trabajo Práctico
Profesor: Pedro Corvalan
Integrantes: Manevi Mauricio, Bruno Zappelli
Cátedra: Fisiología

1. Diferencia de vitaminas y minerales.
2. ¿En qué alimentos tenemos fortificación?
3. ¿Qué alimentos encontramos en el supermercado que sean fortificados?
4. ¿Que produce el ácido fólico y en que alimentos se lo encuentra?
5. Funciones de los micronutrientes.
6.Que hay en la legislación que asegura en la republica la provisión de los alimentos.

1. Diferencias entre vitaminas y minerales:
Las vitaminas, son esenciales para la vida; regula el metabolismo y asista a los procesos que lanzan energía del alimento digerido. 
También trabajan con las enzimas como coenzimas, permitiendo al cuerpo realizar sus actividades, o construyen y alimentan lascélulas.
Los minerales son necesarios para la composición apropiada de los fluidos corporales. También se necesitan para el edificio y la formación de la sangre y de los huesos así como el edificio y células de alimentación. 
Los minerales que usted necesita son: Calcio, sodio, magnesio, boro, cobre, cobalto, cromo, yodo, manganeso, selenio, hierro, vanadio, cinc, potasio, silicio, y fósforo.2. Los alimentos que tienen fortificación, entre los más importantes se encuentran: sal con iodo, leche con calcio, vitamina d y zinc, también sus derivados, la harina con hierro y ácido fólico (B9).
Los alimentos fortificados son productos suplementados en forma significativa en su contenido natural de nutrientes esenciales (proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales, ácidosgrasos esenciales). Estos alimentos deben aportar entre el 20% y el 100% de los requerimientos diarios recomendados para adultos y niños mayores de 4 años y deben estar indicados en el rótulo del envase.
Las empresas utilizan la fortificación como una estrategia para obtener productos diferenciados que puedan ser percibidos como productos de mayor valor. Es por eso que generalmente se fortificanalimentos con poco costo adicional, como los panificados, cereales para desayunos, lácteos, galletitas y pastas.
El Código Alimentario Argentino no autoriza la fortificación de productos cárnicos y derivados, helados, alimentos azucarados, bebidas fermentadas, bebidas sin alcohol o polvos para prepararlas, aguas, aguas carbonatadas y aguas minerales, con o sin gas.

La fortificación delos alimentos presenta varias ventajas:

* Permite equilibrar las dietas.
* Permite desarrollar una estrategia de diferenciación a muy bajo costo.
* Permite aumentar la rentabilidad de la empresa, debido al alto potencial de agregado de valor.

3. Los alimentos fortificados que encontramos en el supermercado son:
Lácteos y derivados, harinas y panificados, cereales, legumbres,sal, alimentos para niños (vitina).

4. Beneficios de la vitamina B9 o ácido fólico
* La vitamina B9 interviene en la síntesis del ácido nucleico (RNA y DNA) También participa en la división celular y ayuda en el metabolismo de las proteínas.
* Es muy importante en la formación de glóbulos rojos,en algunos tipos de anemias, también las personas con dietas desequilibradas, que abusen del alcohol o drogas, gente con mucho estrés o con enfermedades crónicas podría necesitar de un aporte extra de ácido fólico o vitamina B9.
* Es muy beneficioso en la menopausia ya que parece favorecer elmantenimiento de los niveles de estrógenos.
* La American Heart Association (AHA) incluso afirma que podría disminuir la incidencia de Isquemia coronaria y otros problemas cardiovasculares como el Infarto.
* En el caso del cáncer de colon también parece importante tener unos buenos niveles de ácido fólico junto a una buena dieta y evitar la obesidad y el...