Nutricion

TRABAJO FINAL
SNACKS DE CHONTADURO


NUTRICION Y TOXICOLOGIA



Presentado a:
LUZ ELENA HERNANDEZ


Presentado por:
ANGELICA VIVIANA PALOMO HORTUA Cód. 38.757.279
CRISTHIAN DAVID TORRES GOMEZ Cód. 1014`192.848
SIRLEY CAROLINA ARANGO Cod 1006121387
Grupo: 250110


UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD –
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍANOVIEMBRE, 2010

SNACKS DE CHONTADURO
OBJETIVOS



OBJETIVO GENERAL

Aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo del desarrollo del curso en la elaboración de un producto nutricionalmente adecuado para población infantil.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Ser creativos al crear un nuevo producto

Buscar información nutricional para crear nuestro producto

Establecer los requerimientosnutricionales de la población infantil.

Trabajar en grupo para realizar un buen proyecto

Aplicar todos los conocimientos adquiridos durante la lectura y análisis del modulo de nutrición y toxicología alimentaria.












GRUPO OBJETIVO CONSUMIDOR:
PRIMARIO: NIÑOS A PARTIR DE LOS 4 AÑOS
SECUNDARIO: ADULTOS
CARACTERÍSTICAS Y DESCRIPCIÓN DE LA POBLACIÓN. REQUERIMIENTOSY RECOMENDACIONES.
El bajo peso al nacer y la desnutrición afectan a un número importante de niños y niñas colombianos. Los recién nacidos con bajo peso tienen un riesgo significativamente mayor de enfrentar, desde los primeros momentos de su vida, serios problemas de salud y desarrollo. Por su parte, la desnutrición aumenta la probabilidad de enfermedad y de muerte de los niños y reduce sucapacidad de aprendizaje y bienestar, esto debido a que el cuerpo no crea las defensas necesarias para obtener una estabilidad o una regularidad del sistema nervioso el cual es quien ordena todas las funciones del cuerpo y si este no tiene defensas el cerebro se hace perezoso al no tener una estimulación que le genere la intersección con los demás órganos del cuerpo.
Las condiciones nutricionalesde la niñez en Colombia han mostrado una tendencia favorable en los últimos 10 años, como se evidencia a partir de la evolución de los valores promedio de los principales indicadores sobre el tema. No obstante, los resultados de la Encuesta Nacional de Demografía y Salud 2005 y un estudio realizado para examinar las condiciones nutricionales y de salud de la población desplazada (1) demuestrandiferencias marcadas en la situación nutricional de los niños y niñas, según grupos de edad, condición y ubicación geográfica.
Mientras que a nivel nacional el 12% de los niños y niñas menores de 5 años presentan desnutrición crónica (baja estatura para la edad), en población desplazada este valor asciende a 23%. El 7% de los niños y niñas menores de 5 años presentan bajo peso para la edad(desnutrición global) pero entre niños y niñas en situación de desplazamiento se duplica este porcentaje (14%). No solo aumenta en los desplazados, este porcentaje sinceramente prevalece en los estratos más bajos de todas las ciudades, por ejemplo en Bogotá siendo la capital hay lugares en donde ni siquiera hay agua potable, donde el agua para el consumo de estas personas es de represas o el agua lluvia,donde la pobreza es tan extrema que la sopa de estas personas es con agua lluvia y papel periódico, lo peor del caso es que para nosotros esto es algo muy triste pero a pesar de todo esa sopa los alimenta en cierto grado, para quienes no saben el papel periódico lo sacan de los arboles principalmente, por lo tanto este es muy rico en almidón, el almidón es una fuente de energía primordial para elser humano que ayuda a la estimulación de los sentidos debido a que consigue mayor velocidad en la palpitación del corazón, en realidad nuestra crisis nutricional es muy elevada acorde a la OMS y a la FAO nuestro país siempre tiene los índices de desnutrición mas altos del mundo, casi como áfrica, por eso se ve tanta pobreza, indigencia y mendigos, y que a pesar de que nuestro país es uno de los...