NUTRICION

COMO REALIZAR LAS SUSTITUCIONES:

Las proteínas de las carnes (res. Pollo, pescado, etc.), huevos, lácteos, se pueden sustituir por las proteínas que aportan los granos, especialmente la  soya,que es la leguminosa que se asemeja más a la proteína animal  en su valor proteico nutricional. 
 Las  leguminosas o granos aportan  proteína de origen vegetal que también es importante y se puedenconsumir en caso de no tener  carnes o lácteos.

Por ejemplo un almuerzo con proteína vegetal:

Sopa de granos (aportan proteína vegetal  y algo de carbohidrato o harina)
Arroz o pastas (aportanalgo de proteína vegetal, pero mayormente harina)
Ensalada de vegetales (aportan mayor cantidad de vitaminas y minerales)
Fruta en ración (aporta vitaminas y minerales)

En los granos y arroz opasta encontraremos también algunas vitaminas. 

Otro almuerzo:
Crema o sopa de verduras
Carne de soya  o de gluten que es la  proteína del trigo
Plátano o yuca cocida  
Ensalada de vegetalesCARBOHIDRATOS
Una de las sustituciones más populares para las papas es la coliflor
Sabemos que el exceso de carbohidrato puede afectar nuestra salud, específicamente los carbohidratos procesados como:los refrescos, dulces, pasteles, postres y productos de repostería no son los únicos alimentos que proporcionan carbohidratos refinados, ya que también puedes encontrarlos en los cereales para eldesayuno, panes, panecillos, masa para pizza, galletas, arroz blanco, pasta blanca, papas fritas y papas a la francesa; Además de no contener nutrientes importantes, lo es por ello que debemos comerraciones

Macro minerales Alimentos Minerales Traza Alimentos
Sodio Sal marina, apio, aceitunas, verduras, carne, garbanzos, alimentos procesados Hierro Carne, hígado, cereales integrales,fruta, pasas de albaricoque, yema de huevo, lentejas, levadura
Potasio Cereales, fruta, verduras, aguacate, ciruelas, frutos secos, cereales integrales Zinc Germen de trigo, calabaza, semillas de...