Nutricion

Alergia Alimentaria
 Concepto
Reacción adversa o respuesta alterada del sistema inmunitario de una persona ante la ingestión, contacto o inhalación a un alimento, a un componente/ingrediente o, incluso, a una traza de un alimento.
 Síntomas
Síntomas cutáneos: urticaria, enrojecimiento en la piel, edema (labios y párpados), dermatitis atópica.
Síntomas respiratorios:
rinoconjuntivitis,estornudos, mucosidad clara y abundante, congestión nasal, asma, edema de glotis, broncoespasmo.
Síntomas gastrointestinales: náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, síndrome de alergia oral (hormigueo de la boca), cólico.
Reacción anafiláctica: fallo multisistemático grave con afectación cutánea, respiratoria y alteración hemodinámica. Las reacciones pueden ser mortales.
 Diagnóstico-Historia Clínica y exploración física
-Pruebas cutáneas
-Determinación de anticuerpos IgE en suero (prueba RAST)
-Provocación oral con alimentos.
 Alimentos más comunes que provocan alergias

-Leche
-Huevo
-Frutos secos
-Soya
-Trigo
-Crustáceos y mariscos
-Frutas cítricas
-Chocolate
Todos sus derivados y como ingredientes
 Tratamiento
-Dieta de eliminación
-Medicación(contra síntomas)
-Vacunas inmunológicas
 Factores de riesgo
-Prenatales: antecedentes genéticos, sensibilización intrauterina (alimentos que pasan la barrera placentaria).
-Posnatales: ablactación temprana, ausencia de lactancia materna (menos de 4 meses)
Destete temprano (antes de 4-6 meses)
Alimentación con proteínas animales en forma temprana (antes de los 8 meses).
 Recomendaciones yPrevención
-Educación del paciente, familiares y personas alrededor sobre la potencial gravedad de la reacción y la forma de actuar ante una.
-Llevar consigo su medicación de auxilio.
-Leer el etiquetado de los productos y saber los ingredientes de lo que come.







Asma
 Concepto
Es un trastorno que provoca que las vías respiratorias se hinchen y se estrechen, lo cual hace quese presenten sibilancias, dificultad para respirar, opresión en el pecho y tos.  Causas
-Inflamación de las vías respiratorias

 Síntomas
 Tos
 Retracción o tiraje de la piel entre las costillas al respirar (tiraje intercostal)
 Dificultad para respirar
 Sibilancias que:
o aparecen en episodios con períodos intermedios libres de síntomas  Tratamiento
 Medicamentos decontrol para prevenir ataques.
 Medicamentos de alivio rápido (rescate) para uso durante los ataques.

 Alimentos no permitidos

-Lácteos y cereales donde se utilizan mohos o levaduras para su elaboración como quesos y productos de panadería.
-Alimentos que producen la mayor parte de las alergias alimentarias: maní, pescado, nueces y ciertos aditivos como el sulfito (prohibido en variospaíses para ser usado en la industria alimentaria), químico que debe ser declarado en el rotulado de todos los alimentos que lo contengan, como bebidas alcohólicas.

 Alimentos permitidos

-Frutas y vegetales: refuerzan el sistema inmunológico
-Leche: ofrece calcio y magnesio (involucrados en las contracciones musculares)
-Carnes magras: fuente de vitamina B12.
-Aceites y grasas insaturados:vitamina E










Colesterol
 Concepto
El exceso de colesterol en la sangre, combinado con otras sustancias, puede adherirse a las paredes de las arterias. Estas se denomina placa, las placas pueden estrechar las arterias o incluso destruirlas.
El colesterol aumenta con la edad.  Síntomas
-El aumento de colesterol no suele tener signos ni síntomas pero puede detectarse con unanálisis de sangre.  Alimentos No permitidos
 Carne y derivados de cerdo
 Carnes frías y embutidos que no sean de pavo
 Carnes grasosas
 Mantecas y mantequillas
 Huevo diariamente
 Lácteos enteros
 Panes dulces
 Frituras
 Bebidas alcohólicas
 Comidas rápidas  Alimentos permitidos
 Avena
 Arroz integral
 pan integral o de salvado
 cebada en grano
 legumbres
...