Nutricion

NUTRICION MICROBIANA

•La nutrición es el proceso por el que los microorganismos toman del medio donde habitan las sustancias químicas que necesitan para crecer
•Dichas sustancias se denominan nutrientes •Los nutrientes se requieren para: energía biosíntesis

Nutrición Microbiana
• Las células están compuestas de:
1. Macromoléculas: polisacáridos, lípidos, ácidos nucleicos y proteínas 2.Agua. El agua es el solvente ideal para los organismos vivos debido a su polaridad y a su cohesión

Los nutrientes se pueden clasificar (según las cantidades en que son requeridos) como: macronutrientes

micronutrientes o elementos traza

En la naturaleza, estos elementos se encuentran combinados, formando parte de sustancias orgánicas o inorgánicas. Algunos de los nutrientes seránincorporados para construir macromoléculas y estructuras celulares; otros solo sirven para la producción de energía, y no se incorporan directamente como material celular; finalmente, otros pueden ejercer ambos papeles.

Nutrientes
• MACRO
– – – – – – – – – Carbono Nitrógeno Fósforo Azufre Potasio Magnesio Sodio Calcio Hierro

• MICRO
– – – – – – – – – Cromo Cobalto Cobre Manganeso MolibdenoNiquel Selenio Vanadio Zinc

Agua
Desde el punto de vista de sus posibles papeles, el agua es: • el principal componente del protoplasma bacteriano; • el medio donde suceden las reacciones químicas • un reactante en exceso (producto resultante de algunas reacciones bioquímicas) • Los microorganismos necesitan grandes cantidades de agua. Requieren cierto grado de humedad para crecer. Ladisponibilidad se mide por un parámetro denominado: actividad de agua (aw) o potencial de agua. Valores normales entre 0.90- 0.99.

Carbono
•Elemento más abundante en las macromoléculas. Constituye el 50% del peso seco de las células.
•Muchos procariotas son heterótrofos- necesitan algún tipo de compuesto orgánico como fuente de carbono para hacer nuevo material celular. Los aminoácidos, los ácidosgrasos, los ácidos orgánicos, los azúcares, las bases nitrogenadas, los compuestos aromáticos y otros, pueden ser utilizados por las bacterias. •Algunos procariotas son autótrofos- capaces de construir todas sus estructuras orgánicas a partir del CO2 con la energía obtenida de la luz o de compuestos inorgánicos.

Fósforo
El fósforo se usa para la síntesis de los ácidos nucleicos y losfosfolípidos, pero aparece también en coenzimas y en proteínas. Suele requerirse en forma de fosfatos, sea orgánicos o inorgánicos. Las bacterias que pueden usar los fosfatos orgánicos (poseen fosfatasas) no dependen absolutamente de ellos, ya que pueden recurrir igualmente a los fosfatos inorgánicos. Los fosfatos orgánicos son hidrolizados por fosfatasas extracelulares o (en las Gram-negativas) periplásmicas(p.ej., la fosfatasa alcalina)

Nitrógeno y Azufre
• Los elementos N y S son requeridos por todos los seres vivos. • Se encuentran en la célula en estado reducido: el radical -NH2 forma parte de los aminoácidos y de las bases nitrogenadas el radical -SH interviene en determinados aminoácidos y en coenzimas como la CoA.

¿En qué formas químicas entran el N y S a las bacterias?
•La mayoríade bacterias fotosintéticas y muchas heterotrofas asimilan estos elementos en forma combinada inorgánica oxidada: como NO3 como SO4 •Muchas bacterias heterotrofas pueden usar alguna forma reducida de N inorgánico: amonio (NH4+) de S inorgánico: sulfuros (S2-, SH-) de N orgánico: aminoácidos, péptidos de S orgánico: cisteína •Algunas bacterias pueden usar el N2 de la atmósfera mediante la fijaciónbiológica del N

Sales minerales
Son la fuente de aniones y de cationes para la célula. Los siguientes cationes, se necesitan en cantidades relativamente grandes: K+, Mg++, Ca++, Fe++. El ión potasio (K): interviene en la activación de una variedad de enzimas, incluyendo las que participan en la síntesis de proteínas. En Gram-positivas está asociado con los ácidos teicoicos de la pared. El...