Nutricion


Los factores vinculados con el modo de vida que pueden contribuir al aumento del riesgo de contraer cáncer están relacionados con la manera de alimentarse. Algunos de ellos son: el consumo de alcohol en exceso, dietas ricas en calorías, consumo de alimentos ahumados o conservados en sal que contienen nitrosaminas, el insuficiente consumo de frutas y verduras frescas, altos contenidos de grasasen las comidas, entre otros.

Los tipos de cáncer más frecuentes en la Argentina son: el de próstata en los hombres, el de mamas en las mujeres, el de colon y el de pulmón en ambos sexos.
Se detectaron nuevos casos de cáncer de mamas en las últimas décadas, éstos están relacionados con el hecho de que las mujeres postergan la maternidad. Este cáncer está asociado con los estrógenos. Afectamayormente a las clases media y alta, porque las mujeres de la clase baja suelen tener hijos en edades tempranas, y además porque en la clase baja se presenta la falta de controles ginecológicos.
Los alimentos tienen relación con el origen del cáncer ya que algunos factores dietéticos pueden favorecer el riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer. El de mamas, próstata, colon y pulmón se relacionancon el exceso de grasas. Además el de colon y próstata también están relacionados con el exceso de proteínas y de alcohol.

Las recomendaciones dietéticas que han ido surgiendo sobre la prevención del cáncer se basan en una alimentación equilibrada que, además, contribuye a mejorar la calidad de vida de la población general.
Alcanzar o mantener un peso saludable mediante la dieta.
Incluir unmínimo de 400 gramos de hortalizas y de frutas diarias variadas. Algo de verdura como primer plato o ingrediente de los segundos, una ensalada y 3 frutas al día.
Comer diariamente cereales (preferiblemente los integrales), legumbres y patatas, y limitar el consumo de azúcar común o azúcar blanquilla. Se aconseja el salvado de trigo.
Consumir pescado o aves (de 3 a 4 veces por semana) y reducirla frecuencia de consumo y la ración de carnes a 120-130 gramos por persona (de 3 a 4 veces por semana).
Tomar con regularidad productos lácteos moderados en grasa (desnatados o semidesnatados).
Moderar el consumo de alcohol. En el caso de las mujeres, limitar a un vaso o un botellín pequeño la ingesta diaria de bebidas alcohólicas de baja graduación como cerveza, sidra o vino, y a dos unidadesen el caso de los hombres. La combinación de alcohol y tabaco aumenta el riesgo de cáncer bucal, de laringe y de esófago.
Reducir el consumo de las carnes más grasientas y de los derivados cárnicos (embutidos, fiambre y patés...).
No abusar de alimentos salados y restringir la sal en la cocina y en la mesa. Su consumo total debe ser inferior a 6 gramos al día.
Limitar los alimentos ahumados yadobados caseros. El ahumado natural provoca la formación de sustancias cancerígenas. Estudios epidemiológicos internacionales sugieren que las poblaciones que consumen dietas ricas en alimentos ahumados, salados y adobados, presentan mayor incidencia de cáncer de esófago y estómago.
Seguir métodos de cocción adecuados.
Freír los alimentos a la temperatura adecuada, desechar el aceitesobrecalentado y no reutilizarlo varias veces. Se recomienda el aceite de oliva (es el que mejor resiste las altas temperaturas sin descomponerse).
No abusar de la parrilla o la barbacoa porque cuando la grasa funde sobre las ascuas se forman sustancias cancerígenas.
Las enfermedades nutricionales que aparecían en la Edad Media y el Renacimiento eran:
Escorbuto (falta de vitamina C)
Hipopresía (enfermedaddel hígado)
Fuego de San Antón (exceso de consumo de centeno)
En la actualidad las enfermedades relacionadas con la nutrición son:
Obesidad
Anorexia
Raquitismo
Desnutrición
Infartos
Problemas de crecimiento
Entre otros.
¿Cuáles son las principales consecuencias de la desnutrición experimentada durante los primeros meses de vida?
i) ¿Qué alimentos que se consumen fuera de...