Nutricion

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Sustancias Nutritivas
1) Que son las sustancias nutritivas?

Son sustancias químicas que se encuentra en los alimentos y que nutren porque proporcionan energía, materiales para formar los tejidos corporales o partes de un organismo, también participan en el metabolismo, contribuyen a la salud. 
Estas sustancias son. Hidratos de carbonos: la glucosa o un hidrato decarbono que produzca glucosa.
- Grasas: el ácido linoleico (omega-6) y el linolénico (omega-3)
- Proteínas: las proteínas completas o de alta calidad que son las que contienen en su estructura los aminoácidos esenciales (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina) o proteínas complementarias que en conjunto obtengan los aminoácidos esenciales.- Agua: el organismo de un adulto requiere aproximadamente 35 ml por cada kilogramo de peso.
- Vitaminas hidrosolubles: la tiamina, riboflavina, niacina, ác. pantoténico, biotina, B6, B12, Folato y C.
- Vitaminas liposolubles: A, D*, E y K.
- Minerales o también llamados nutrimentos inorgánicos: Calcio, cloruro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, azufre, cromo, cobre, fluoruro, yodo, hierro,manganeso, molibdeno, selenio y cinc
Para que una sustancia sea considerada un nutriente debe cumplir:
a) Composición química conocida
b) Que su presencia en la dieta, por un periodo de tiempo más o menos largo, produzca una patología específica.
c) Que la patología desaparezca al darle el nutriente
la Vitamina C : conocemos su fórmula (ácido ascórbico), el déficit provoca escorbuto, si alenfermo se le suministra vitamina C o alimentos ricos la enfermedad desaparece. Por lo tanto, es un nutriente.
Los nutrientes son : agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales, vitaminas.
Algunos autores consideran la energía pero las calorías no cumplen los tres requisitos(no se conoce composición química).

Se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por loscuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. 

Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir: los nutrientes. 

Las múltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentosque el ser humano puede consumir. El ser humano obtiene muchos de ellos directamente de los animales y los vegetales; otros son fabricados artificialmente.

Los nutrientes son sustancias químicas que cumplen importantes funciones en el organismo. Entre ellos tenemos: agua, sales minerales, vitaminas, glúcidos, lípidos y proteínas

2) Cuáles son los grupos de alimentos y como se componen?3) Grupo del Pan y los cereales:
4) Está compuesto por arroz, mote, avena, fideos, chuchoca, maicena, sémola y el pan. Ellos entregan al organismo hidratos de carbonos y algunas vitaminas.
5) Son alimentos energéticos y cumplen por lo tanto una función energética.
6) Son además ricos en minerales, vitaminas del grupo B, proteínas vegetales y fibra.
7) Se ubican en la base de lapirámide.
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8) Grupo de los Vegetales:
9) Está compuesto por lechuga, espinaca, coliflor, betarraga, zanahoria, etc. Aportan las vitaminas A y C y sales minerales. La función que cumplen es reguladora. Junta a las frutas, ocupan el segundo escalón de la pirámide.
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13) Grupo de las Frutas:
14) Está compuesto por manzana, plátano, uva, melón,naranja, etc. Aportan vitaminas y minerales. También su función es reguladora.
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18) Grupo de los Lácteos:
19) Está constituido por leche (fresca o en polvo), quesos, yoghurt, etc. Estos alimentos aportan proteínas, sales de calcio, fósforo y vitaminas A y D principalmente. Cumplen una función plástica. Están en el tercer escalón.
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21) Grupo...