Nutricion

Páginas: 24 (6000 palabras) Publicado: 26 de octubre de 2012
DIRECTRICES DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO


DEL AREA DE ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA


EN ESTABLECIMIENTOS ASISTENCIALES




















INSTITUCIONES Y AUTORES:
AADYND: CUFRE MARIA C.-
ANDYLMU: IBARRA MIRTA -
MINISTERIO DE SALUD DE LA NACIÓN: LONGO ELSA
ESCUELA DE NUTRICION UBA: KIZLANSKY ADRIANA
FAGRAN: LLORENS BEATRIZ
HOSPITAL NAC A. POSADAS BROTTIERMARIA B

MINISTERIO DE SALUD. GCBA: GARCIA LILIA J - MAZZEI NELIDA N.




















































































































































DIRECTRICES DE ORGANIZACIÓNY FUNCIONAMIENTO


DEL AREA DE ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA


EN ESTABLECIMIENTOS ASISTENCIALES


Area unidades de internación


|TIPO DE DISTRIBUCION |CAMAREROS/MOZOS |
| |cantidad mínima|
|Centralizada en cocina con bandeja individual |1 cada 40 pacientes |
|Semicentralizada: a granel en cocina y con bandeja individual en office |1 cada 20 pacientes |
|Semicentralizada: a granel en cocinay con bandeja individual en comedor |1 cada 30 pacientes |

|Comedores para personal autorizado |1 cada 50 comensales |

Sector de elaboración de fórmulas liquidas

|FORMULAS LIQUIDAS DIARIAS |PERSONAL|
|cantidad |cantidad mínima |
|50 a 100 |2 |
|101 a 200 |3 |
|201 a 300|4 |
|301 a 500 |7 |
|501 a 700 |8 |
|701 a 800 |9 |
|801 a 1.000|10 |
|Mas de 1.000 |11 |


2.2. RECURSOS FISICOS

La planificación, el diseño arquitectónico y toda remodelación o refuncionalización del Area de Alimentación debe llevarse a cabo con la participación de Lic. en Nutrición,a fin de que, atento al conocimiento que posee acerca de la organización y funcionalidad del Area, aporte pautas que favorezcan la eficiencia de la inversión.
El recurso humano o el grupo que tenga a su cargo el proyecto será el responsable de definir los objetivos, de recolectar y analizar la información para el diseño más conveniente y de tomar en forma razonada las decisiones necesarias paraoptimizar los resultados.
La información mínima necesaria es la siguiente:
- Nivel de riesgo del establecimiento
- Perfil del establecimiento asistencial
- Número de camas y de otras prestaciones (consultas ambulatorias, actividad docente, investigación, acciones de prevención, asistencia a otros centros, etc.)
- Disponibilidad económica
- Número promedio de raciones a servir
-...
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