nutricion

Nutrición
Conjunto de procesos biológicos, mediante los cuales determinadas formas de materia y de energía del medio externo son captadas, transformadas y utilizadas por el organismo a través de una incesante actividad, en virtud de la cual el organismo puede crecer, mantenerse, reproducirse y reponer las necesidades energéticas.
Es el resultado de un conjunto de funciones armónicas ysolidarias entre sí que tienen como finalidad mantener la integridad del organismo.
Es la ciencia que se encarga de estudiar los alimentos y los nutrientes, la interacción en relación con la salud y enfermedad: los procesos de digestión, absorción, utilización y excreción de las sustancias alimenticias, aspectos económicos, sociales relacionados con los alimentos y alimentación.
“La nutricióntiene como finalidad asegurar la vida”
Los nutrientes absorbidos en los alimentos son utilizados en diversas funciones del organismo como:
La estructura y composición química de las células, tejidos y órganos
El volumen, composición, osmolaridad y el equilibrio del medio interno.
Temperatura corporal.
Alimentación Concepto: aporte de energía y materia que brindan los alimentos que ingresan enel organismo, por vía natural o por vía artificial.
Esta consta de 3 partes:
Ingestión.
Digestión.
Absorción.
Metabolismo: proceso de utilización de los nutrientes, tanto en forma anabólica como catabólica, transformándola en energía de trabajo y calor, permitiendo sintetizar las estructuras.
Excreción: la eliminación al exterior de los productos metabolizados así como los residuos de todolo eliminado.
Ejemplos: Riñón (orina), intestino grueso (heces), piel (sudor), vías respiratorias (CO2).

Alimentos:
Sustancias de propiedades nutritivas para el organismo.
En promedio se ingieren 200 alimentos diferentes de forma regular, muchos de ellos son similares en el contenido de nutrientes. (brócoli-espinaca; pollo-pavo)
En base a estas semejanzas se clasifican los grupos dealimentos:
Proteínas de la carne
Lácteos
Frutas y vegetales
Pan y cereales
El individuo promedio puede asegurar una ingesta adecuada de todos sus nutrientes esenciales consumiendo la cantidad apropiada diaria de cada uno de los cuatro grupos de alimentos.
Muchos estados patológicos requieren de alteraciones de la ingesta alimentaria de nutrientes.
Diabetes: limitar la ingesta de azucaressimples.
Hipertensos: disminuir el consumo de sodio.
Nefropatías: disminuir la ingesta de proteínas, k+.
Leyes de la alimentación:
1.- ley de la cantidad: la cantidad de los alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance.
2.- ley de la calidad: el régimen de alimentación debe ser completo en su composición para ofreceral organismo todo lo necesario.
3.- ley de la armonía: las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la alimentación deben guardar una relación de proporción entre sí.
4.- ley de la adecuación: la finalidad de la dieta. Para quien está destinada la dieta, dependiendo de esto se determinaran las proporciones adecuadas de cada alimento la calidad y la cantidad de los mismos.Alimentación saludable:
Permite mantenernos en un peso sano.
Consume una variedad suficiente de alimentos.
Consume baja cantidad de grasas saturadas y colesterol.
Prioriza el consumo de vegetales, frutas y cereales.
Emplea azucares en forma moderada.
Emplea sal y sodio de manera adecuada.
Baja ingesta de alcohol.

No nutrientes:
Son aquellos alimentos que ejercen efecto favorable o nosobre la salud humana.
Algunos pueden presentar un factor de riesgo en la génesis de algunas enfermedades.
Fibra de la dieta (celulosa, hemicelulosa, polisacáridos).
Alérgenos alimentarios (huevo, leche, chocolate).
Toxinas alimentarias.
Aditivos (antioxidantes y oxidantes).
Fibra de la dieta:
En vegetales y frutas.
15 a 25 gr.
Su naturaleza es hidrófila, capacidad formadora de gel...