Nutricion

Factores biológicos en la regulación del hambre
En comparación con los seres humanos, es muy improbable que otras especies se vuelvan obesas. Los mecanismos internos regulan no solo la cantidad dealimento que se ingiere sino la clase de alimento que desean. Por ejemplo, las ratas a las que se ha privado de determinados alimentos buscan opciones con los nutrientes específicos de los que carecesu dieta, y muchas especies a las que se les da la opción de ingerir diversos alimentos, eligen una dieta bien balanceada. No se trata solo de un estomago vacio que genera retorcijones de hambre y deuno llenándolo para calmar los retorcijones. Incluso las personas a las que se les ha extirpado el estomago experimentan la sensación del hambre. Un factor importante lo constituyen los cambios en lacomposición química de la sangre. En concreto, los cambios en los niveles de glucosa, una especie de azúcar, regulan las sensaciones de hambre. Además, la hormona ghrelina comunica al cerebrosensaciones de hambre [ (Fundazioa, 2009) ].
Es el hipotálamo que regula y verifica los niveles de glucosa, y por lo tanto también el principal responsable de controlar la ingestión de alimentos. Aunque esclara la importante función que desempeña el hipotálamo en la regulación de alimento, aun no es muy clara la forma exacta en que opera este órgano. Según una hipótesis, las lesiones al hipotálamoafectan el punto fijo del peso, o nivel de peso particular que el cuerpo se esfuerza por mantener, el cual a su vez regula la ingestión de alimento. Al actuar como una especie de termostato de pesointerno, el hipotálamo exige una mayor o menor ingesta de alimento.
Los factores genéticos determinan el punto fijo del peso, al menos en parte. Las personas al parecer están destinadas por la herencia atener un determinado metabolismo, la tasa con la que se convierte el alimento en energía y la consume el cuerpo. Quienes tienen una tasa metabólica elevada comen prácticamente tanto como quieran sin...