Nutricion

Evolución y Nutrición

Cátedra de Biología
Facultad de Ciencias Médicas
UNR

Compilador: Labourdette, Verónica

CÁTEDRA DE BIOLOGÍA. FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS. UNR.

2011

Nutrición y Evolución
El diseño del organismo humano (codificado en sus genes) es el resultado
de millones de años de evolución biológica. La casi totalidad del genoma
humano se formó durante la evoluciónpreagrícola y se considera que es el óptimo,
el que nos permitió adaptarnos a las modificaciones del medio a las que se
enfrentaron nuestros antecesores en cada etapa de nuestra evolución.

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Hace unos veinte millones de años, hacia los finales del mioceno, las condiciones
climáticas en la Tierra eran paradisíacas, su temperatura era quizás semejante a la
que presenta actualmente lasregiones tropicales. La fauna y la flora eran de una
gran diversidad, hacía millones de años que habían desaparecido los dinosaurios, y
la fauna terrestre estaba constituida por una inmensidad de insectos, arácnidos,
reptiles y mamíferos, entre ellos simios de diferente tamaño.

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Homo ergaster: Fosil encontrado al este de Africa. Según algunos paleontólogos es posterior al Homo

habilis yanterior al Homo erectus. Otros lo consideran un Homo erectus africano

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A comienzos del Pleistoceno, en los bosques de lo que ahora es Kenia, Etiopía y
Nigeria, habitaba un homínido muy bien adaptado a las condiciones climáticas de su
hábitat: el Ardipithecus ramidus. Era un mamífero de vida arbórea, bípedo
facultativo,esencialmente vegetariano. Su cerebro era pequeño, no mayor de 400
cm3 de volumen, muy similar al de un
chimpancé actual. Debido a que su
alimentación era esencialmente herbívora,
su estructura dental, la más elemental
entre los homínidos, estaba adaptada
para la ingestión de vegetales, esto es
incisivos espatulados especiales para
cortar y muelas planas para moler y
triturar raíces, tallos,frutos, etc. Sus
caninos estaban muy poco desarrollados, a
diferencia de los carnívoros de aquella
época que poseían (y aún poseen) caninos
muy grandes, y muelas afiladas para
desgarrar trozos de carne y romper
huesos. La mandíbula del Ardipithecus
estaba muy mal adaptada para la
alimentación carnívora, era esencialmente
un vegetariano.

Dieta

Incisivos

Caninos

MuelasCarnívoros

Los incisivos son cortos,
acentuadas y puntiagudos

Muy desarrollados
para desgarrar

Muy afiladas para
partir en trozos la
carne

Herbívoros

Espatulados para sesgar
la hierba y cortar los
vegetales

Menos desarrollados

Planas para
triturar los tejidos
de las plantas y
de las semillas.

Primates

Grandes, anchos, con un
borde recto cortante
separados de loscaninos
por un espacio o diastema

Grandes, sobretodo
los machos.

Tienen 4 o 5
cúspides, con
esmalte fino

Ardipithecus

Espatulados

Apenas sobresalen
de los incisivos.
Incisiviformes.

Esmalte fino

ramidus

La dieta del Ardipithecus estaba constituida por frutos, hojas, tallos,
semilla, raíces, etc., y probablemente de vez en cuando consumía
pequeños insectos, arácnidos,pequeños reptiles y huevos. Su vida era
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arbórea y el alimento lo obtenía con mucha facilidad, le bastaba estirar un brazo, o
dar un salto hacia una rama, para encontrarlo. De esta forma, su alimentación
era casi continua y esencialmente rica en carbohidratos, por lo cual
fisiológicamente necesitaba en forma casi constantede secreción de insulina. Las
proteínas, esencialmente de origen vegetal, las obtenía de plantas dicotiledóneas
de altura, por lo cual las gramíneas no eran parte de su dieta. La limitada
alimentación de origen animal que consumía le era, sin embargo, suficiente para
aportarle los aminoácidos esenciales, deficitarios en los vegetales, y las vitaminas
que solo están presentes en los tejidos...