nutricion

INTRODUCCION
Comer es una necesidad primaria que todos los seres requieren para vivir, siendo el alimento la necesidad y los nutrientes los requerimientos para vivir. Alimento y nutrientes sondiferentes conceptualmente, ya que el primero es lo que vemos y nos atrae para comer, mientras que los nutrientes no los vemos, forman parte intrínseca de los alimentos, que permite nutrirnos.
¿QUÉ ESLA NUTRICION?
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos; es decir, ladigestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o eliminación del organismoFACTORES QUE AFECTAN A LA NUTRICION.-
La elección del modelo nutricional y alimentario individual está condicionado por
múltiples factores exógenos y endógenos como:
• Factores Socio-culturales ydietéticos
• Cambios biológicos relacionados con el envejecimiento
• Problemas médicos y farmacológicos
• Actividad Física
• Problemas psíquicos: Deterioro cognitivo, Depresión o Alteracionesalimentarias
(anorexia y bulimia)
NUTRICION TRADICIONAL.-
Es lo ideal. La nueva pirámide de la alimentación para evitar las carencias dice que
hay que elegir alimentos ricos en fibra, bajos engrasas y azúcares refinados, consumir al
menos 8 vasos de agua y valorar la posible necesidad de suplementar la dieta con calcio y
Vit D y Vit B12. Además, consumir alimentos integrales, lácteos conpoca grasa, carnes
magras, pescado y aves de corral
NUTRICION BASICA ADAPTADA.-
Cuando no se pueda alcanzar una nutrición adecuada con la Nutrición Tradicional.
Se adapta al paciente en cuanto atextura, sabor y sencillez de preparación. Mantiene el
aspecto de “plato hecho en casa”. Tipos:
a) Dietas trituradas de alto valor nutricional
b) Modificadores de textura ó productos espesantes:...