Nutricion

ESPECIARIO

Se denomina especia a una parte vegetal con propiedades aromáticas o picantes. El término se aplicó normalmente a aquellas semillas, frutos, ramas, rizomas, estigmas florales, hojas, brotes u otras partes de una planta que procedían de lugares tropicales, aunque en realidad, en un sentido más amplio, también se consideran especias a las llamadas hierbas aromáticas o culinarias.Achiote

Nombre Científico

Bixa orellana

➢ Lugar de Origen

Originaria de Sudamérica

➢ Uso

- Alimento y Condimento:

Las semillas o el polvo de estas es utilizado en la elaboración de platos criollos, especialmente guisos y asados.

- Medicinal:

Las hojas del achiote tienen propiedades medicinales: actúan contra los malestares de garganta, afeccionesrespiratorias, dolores renales, inflamaciones dérmicas y vaginales, fiebre, hipertensión, vómitos sanguíneos, diarrea, hemorroides, angina, abscesos, cefalalgia, dolores renales, infecciones de la piel y la conjuntivitis. Sus semillas poseen propiedades estimulantes y digestivas, y su raíz en decocción actúa contra la malaria y el asma.

Albahaca

➢ Nombre Científico

Ocimun basilicum➢ Lugar de Origen

De distribución Surasiática y origen Persa

➢ Uso

- Alimento y Condimento:

Su uso para sazonar comidas en forma de hojas secas trituradas y mezclada con otras hierbas está bastante extendido. Se puede tomar fresca en las ensaladas.

- Medicinal:

Actúa contra problemas nerviosos, digestión, sensaciones de vomito, mal de altura, males de boca,quistes de ovarios, problemas nerviosos.

Alcaravea

➢ Nombre Científico

Carum carvi

➢ Lugar de Origen

Procede del Asia Menor donde crece en abundancia en la comarca de Caria

➢ Uso

- Alimento y Condimento:

Se utiliza para condimentar panes, salchichas, col, sopas. Se utilizan las hojas, los tallos, las semillas y hasta las raíces primarias.

-Medicinal:

Es Anti flatulento, carminativo, digestivo y eupéptico, antiespasmódico, antiséptico, galactógeno, hidrocolerético, mucolítico, tónico, fungicida, colagogo, aperitivo, etc.

Anís

➢ Nombre Científico

Pimpinella anisum

➢ Lugar de Origen

Procede del este de Europa

➢ Uso

- Alimento y Condimento:

Con las hojas se puede condimentar ensaladas, carnes, mariscos.Las semillas tienen un uso en la cocina, se añaden a panes, pasteles, en salsas, para aromatizar alcoholes, para perfumar la ropa.

- Medicinal:

Posee propiedades carminativas, estomacales, antiespasmódicas y sedantes.

Reduce la acidez del estomago, estimula la digestión, evita mal aliento, mejora la respiración, ayuda a sentirnos tranquilos.

Azafrán

➢ Nombre CientíficoCrocus sativus

➢ Lugar de Origen

De la mitad oriental de la cuenca mediterránea

➢ Uso

- Alimento y Condimento:

Usado en las regiones mediterráneas para dar sabor a cualquier tipo de comida, a base de arroz y pescado, como la bouillabaisse, la paella, el risotto a la milanesa. En las regiones medio-orientales se usa también en los budines y dulces de arroz, en las pilau de lacocina mongola; en Gran Bretaña se usa para preparar las tradicionales tortas y roscas al azafrán.

- Medicinal:

El azafrán se ha empleado en diferentes culturas tradicionalmente como una planta medicinal legendaria, por sus propiedades carminativas y emenagogas.

CANELA

➢ Nombre Científico

Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum verum

➢ Lugar de Origen

Ceilán, la India, yhabita en climas cálido, semicálido, semiseco y templado

➢ Uso

- Alimento y Condimento:

Se utiliza para saborizar bebidas como el ponche y el vino caliente; también sirve para aromatizar ensaladas de frutas.

- Medicinal:

Posee propiedades carminativas, antiulcéricas, estomacales y anti vomitivas.

Por su riqueza en propiedades antibacterianas, expectorantes y antiinflamatorias,...