NUTRICION

EVALUACION NUTRICIONAL BIOQUIMICA Y ANTROPOMETRICA

NUTRICION
Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo
Teniendo en cuenta que la malnutrición por déficit (desnutrición y
carencias específicas) o por exceso (obesidad) tienen una alta prevalencia y que ella
condiciona morbilidad y mortalidad en los pacientes, es muy importante la evaluación delestado nutricional. Con una adecuada interpretación de los hallazgos, se deben tomar las medidas terapéuticas apropiadas para corregir las desviaciones de la normalidad.

COMPOSICION CORPORAL
Desde un punto de vista químico, un hombre adulto normal de 65 kg de
peso tiene aproximadamente un 61% de agua, 17% de proteínas, 14% de grasa, 6% de minerales y 2% de carbohidratos. Sin embargo, resulta máspráctico aplicar un criterio biológico-anatómico de la composición corporal considerando los siguientes componentes:

La masa grasa está constituida principalmente por el tejido adiposo subcutáneo y perivisceral con una densidad energética aproximada de 9000 Calorías por kg. La masa magra es metabólicamente más activa, está constituida en un 40% por la musculatura esquelética y tiene unadensidad energética de 1000 Calorías por kg.
En el adulto sano, la masa grasa tiene valores de 10 a 20% en el hombre y
de 15 a 30% en la mujer. El resto es masa magra o libre de grasa.


TIPOS DE EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL
EVALUACION ANTROPOMETRICA
La antropometría representa el elemento diagnóstico más simple para evaluar la calidad del crecimiento y la situación nutricional delindividuo y/o población.
La antropometría se ha convertido en un método indispensable para la evaluación del
estado nutricional de una población sana o enferma por la estrecha relación existente con la nutrición y la composición corporal (Frisancho R, 1990). La misma consiste en la toma de mediciones corporales como Peso, Talla, Circunferencia craneana, perímetros y pliegues, entre otros.
Analizapatrones ideales establecidos como :
Peso y talla
Índice de masa corporal
Índice cintura/ cadera
El espesor del pliegue subcutáneo
CÓMO DETERMINAR EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL
Con el índice de masa corporal se calcula lo que uno debe pesar, con base en la estatura. A continuación se presentan los pasos para calcularlo:
Multiplicar el peso en libras por 703.
Dividir esa respuesta por laestatura en pulgadas.
Dividir esa respuesta por la estatura en pulgadas de nuevo.
Por ejemplo, una mujer que pesa 270 libras (122,5 kg) y tiene 68 pulgadas (1,70 m) de estatura tiene un índice de masa corporal de 41.0
Utilice la tabla que se presenta a continuación para ver en qué categoría encaja su IMC y si es necesario preocuparse por el peso:

ÍNDICE DE MASA CORPORAL
CATEGORÍA
Por debajode 18.5
Por debajo del peso
18.5 a 24.9
Saludable
25.0 a 29.9
Con sobrepeso
30.0 a 39.9
Obeso
Más de 40
Obesidad extrema o de alto riesgo

El índice de masa corporal no siempre es una forma precisa para decidir si uno necesita o no bajar de peso. Si usted tiene más o menos músculo de lo normal, su IMC puede no ser una medida perfecta de la cantidad de grasa corporal que tiene.
Físicoculturistas: debido a que el músculo pesa más que la grasa, las personas que son inusualmente musculosas pueden tener un índice de masa corporal alto.
Ancianos: en la vejez, a menudo es mejor tener un índice entre 25 y 27 en lugar de un índice inferior a 25. Si usted es mayor de 65 años, por ejemplo, un índice de masa corporal ligeramente superior puede ayudar a protegerlo contra el adelgazamientode los huesos (osteoporosis).
Niños: aunque un gran número de niños son obesos, no utilice este índice de cálculo para evaluar a un niño. Hable con el pediatra o el personal de enfermería acerca del peso apropiado de acuerdo con la edad de su hijo.



EVALUACION NUTRICIONAL EN CLINICA
La evaluación nutricional puede hacerse en forma simple (subjetiva) o en forma más completa (objetiva)....