Nutricion

NUTRICION:Es el conjuntos de procesos mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora a sus propias estructuras una serie de nutrientes que recibe mediante la alimentación, con el objeto de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos. Es un proceso involuntario y automático.
ALIMENTACION: Es el proceso mediante el cual nosprocuramos los alimentos necesarios para mantener la vida, los seleccionamos según disponibilidades, los preparamos según usos y costumbres y terminamos por ingerirlos. Es un proceso voluntario y educable.
ALIMENTO: es cualquier sustancia que introducida en la sangre, nutre, repara el desgaste, da energía y calor al organismo sin perjudicarlo ni provocarle pérdida de su actividad funciona.DIGESTION: es el proceso mediante el cual el organismo, mediante recursos mecánicos y químicos, transforma los alimentos que se ingieren para que puedan ser absorbidos.
ABSORCION: consiste en la penetración de especies químicas (nutrientes) a través de la membrana plasmática, para su utilización a nivel intracelular
PIRAMIDE ALIMENTARIA: es una figura que intenta orientar a la población para queconsuma una alimentación saludable.
Los principales alimentos que deben consumirse durante el día aparecen distribuidos en grupos que contienen un aporte nutricional semejante. Su ubicación y el tamaño de cada compartimiento sugieren la proporción en que debería ser incluido cada grupo en la alimentación diaria.
NUTRIENTES: componentes de los alimentos que tienen una función energética, estructural oreguladora. Entre ellos tenemos distintos grupos:
* Hidratos de Carbono (energéticos y estructurales).
* Lípidos (energéticos y estructurales).
* Proteínas (estructurales)
* Vitaminas y Minerales, Agua.
METABOLISMO: se refiere a todos los procesos físicos y químicos que ocurren en los organismos, donde se genera y utiliza energía. Se divide en anabolismo y catabolismo.
APORTECALORICO DE LOS DISTINTOS NUTRIENTES:
* Hidratos de Carbono: 4 Kcal./gr. 60%
* Lípidos: 9 Kcal./gr. 25%
* Proteínas: 4 Kcal./gr. 15% (requerimiento mayor en embarazada y accidentados).
* Alcohol: 7 Kcal./gr.
HIDRATOS DE CARBONO: conocidos también como carbohidratos, glúcidos o azucares, son compuestos orgánicos formados en su mayoría por carbono hidrogeno y oxigeno. Sonsintetizados y transformados a la forma en que serán utilizados por el organismo, para uso directo como glucosa y para depósito como glucógeno. Una vez satisfechas las demandas, los excedentes pasan a formar tejido adiposo. Son las más importantes fuentes de energía para nuestro cuerpo, representan el 40-80% del total de la energía requerida.
CLASIFICACION POR DIGESTIBILIDAD: CARBOHIDRATOS SIMPLES: seencuentran en alimentos como frutas, leche y hortalizas. Los pasteles, los dulces y otros productos de azúcar refinada son azucares simples que también suministran energía, pero carecen de vitaminas, minerales y fibras.
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS: suministran vitaminas, minerales y fibras. Alimentos tales como panes, legumbres, arroz, pasta y vegetales que producen fécula
FUNCIONES DE LOSCARBOHIDRATOS EN EL CUERPO:
1.- Fuente energética: La energía derivada de la hidrólisis es utilizada finalmente para potenciar la contracción muscular además de todas las formas de trabajo biológico.
2.- Ahorro de proteínas: En condiciones normales las proteínas desempeñan un papel vital en el mantenimiento, reparación y el crecimiento, y en grado mucho menor, como una fuente alimenticia de energía.Cuando disminuyen las reservas de carbohidratos, existen vías para la síntesis de glucosa a partir de las proteínas. Pudiendo causar reducción tejido magro o sobrecarga renal
3.- Facilitador metabólico: Facilitan el metabolismo de las grasas. Cuando hay un metabolismo insuficiente de hidratos de carbono (por agotamiento de glucógeno por dieta inadecuada o por ejercicio prolongado), el cuerpo...