Nutricion

Unidad 4: Metabolismo Energético
Absorción de la glucosa
L a glucosa es un hidrato de carbono vital para los animales, su función principal en el organismo es el de ser una fuente de energía.
La mayor absorción de monosacáridos se lleva a cabo en las porciones superiores del intestino delgado, el duodeno y el yeyuno. El transporte activo se establece en el caso de la glucosa y la galactosa,pero probablemente no opera en el de otros azucares. Las grandes moléculas de polisacáridos de la dieta son digeridos a pequeñas moléculas, los monosacáridos que van a ser absorbidos a la circulación general vía vena porta. Los monosacáridos son las hexosas glucosa, galactosa que se absorben por cotransporte con sodio y la fructosa que se absorbe por difusión facilitada. Las pentosas sonmonosacáridos que se absorben por difusión simple. La glucosa y la galactosa aparecen sin cambios en la vena porta después de la absorción. La glucosa es transportada a través de las membranas celulares por al menos dos familias de transporte. Esta hexosa se absorbe por transporte activo secundario por cotransporte con sodio gracias a una proteína transportadora de la membrana del enterocito SGLT1, que esel mismo transportador de glucosa en los túbulos contorneados proximales del riñón. Hay sitios para el enlace de sodio y el de glucosa, cuando se pegan al transportador este cambia de forma y trasloca el sodio y glucosa al interior del enterocito. La energía para este transporte la da el gradiente mantenido por la bomba de sodio-potasio que está en el lado lateral. La glucosa también puede pasaral intersticio cuando está en gran cantidad en la luz intestinal, el agua pasa a la luz por ósmosis y arrastra las sustancias disueltas en agua (glucosa) y las lleva al espacio paracelular. La glucosa pasa del enterocito al intersticio por difusión facilitada gracias a un transportador GLU2. Este mecanismo de absorción de glucosa se usa para la rehidratación oral en el tratamiento de diarreas,pues al dar sodio y glucosa por boca, se estimula este transporte y entra sodio y agua junto con la glucosa y se para la pérdida de electrolitos y agua.
Transformación de galactosa y fructosa en glucosa.
Otros azúcares diferentes de la glucosa son importantes en los vertebrados. Los más nobles son la fructosa, galactosa y la manosa. Junto con la glucosa, estas moléculas son los azucares que seencuentran más frecuentemente en los oligosacaridos y polisacáridos. Son también fuentes importantes de energía.
La fructosa se puede obtener mediante la miel, frutas y el disacárido sacarosa. Puede entrar en la ruta glucolítica por 2 caminos. El el hígado, la fructosa se convierte en fructosa-1-fosfato por la fructoquinasa, evitando así 2 pasos reguladores glagolíticos y permitiendo que la fructosase metabolice más rápido. En el musculo y el tejido adiposo, la fructosa se convierte en el intermediario glucolitico fructosa-6-fosfato por la hexoquinasa, pero esta reacción es de importancia menor.
Aunque la galactosa y la glucosa tienen estructuras semejantes, para introducir este azúcar en la ruta glucolítica se requieren varias reacciones:
La galactosa se convierte inicialmente engalactosa 1-fosfato  UDP-galactosa UDP- glucosa.
Dependiendo de las necesidades metabólicas la UDP-glucosa se utiliza directamente en la síntesis de glucógeno o se convierte en glucosa-1-fosfato y entra en la ruta glucolítica tras su conversión en glucosa-6-fosfato.
Transporte de lípidos en la circulación.
Los lípidos sanguíneos consisten en quilomicrones que se forman dentro de las células de lamucosa intestinal durante la absorción, así como también en lípidos que provienen de depósitos movilizados y de la síntesis en los tejidos corporales, en particular el hígado y el tejido adiposo. Se transportan en forma de lipoproteínas que varían de muy baja a alta densidad.
Metabolismo integrado de los carbohidratos y lípidos bajo un balance energético positivo:
Integración de la glucólisis,...