Nutricion

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Introducción
La NUTRICIÓN nace como una ciencia a mediados del siglo XVIII. El químico francés Antoine Laurent Lavoisier, es considerado el padre de la ciencia de la nutrición, debido a aportes que realizan en el siglo XVII con respecto al mecanismo de oxidación de los nutrientes.
La selección de alimentos por el hombre en la antigüedad se baso en concepciones mágico-religioso, tabúes, mitos y creencias.
Cuando nos referimos al término “nutrición”, resulta difícil definirla en pocas palabras, ya que los conocimientos en esta ciencia evolucionan en forma rápida.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria, la cantidad de proteínas, azucares, grasas y otros nutrientes esa básica para que nuestro organismo funcione correctamente.
Por eso es muy importantehablar sobre la nutrición y su clasificación ya que tal conocimiento nos ayudara a proporcionar a nuestro cuerpo alimentos e ingerirlos. Por que cada persona es la encargada de modificar o destruir al organismo.
La cantidad de alimentación se refiere a los factores económico, social y cultural. Por eso en la actualidad las personas que están al borde de la muerte se deben a que no consumenalimentos beneficiosos para su salud, y en algunos casos por no tener una buena situación económica.

¿Qué es la nutrición?
La NUTRICIÓN es una ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes; la interacción en relación con la salud y la enfermedad; los procesos de digestión, absorción, utilización y excreción de las sustancias alimenticias y también los aspectos económicos, culturales, sociales ypsicológicos relacionados con los alimentos y la alimentación. Además podemos decir también que como función proveer al organismo energía y nutrientes necesarios para mantener la vida, promover el crecimiento y reemplazar las perdidas.
¿Qué es el valor calórico?
El VALOR NUTRITIVO es el contenido de nutrientes de una cantidad específica de alimentos.
¿Qué es el metabolismo?
Es un concepto queincluye todos los procesos bioquímicos y fisiológicos mediante los cuales el organismo crece y se mantiene.

NUTRIENTES:
Son sustancias integrantes normales de nuestro organismo y de los alimentos, cuya ausencia y disminución por debajo del limite mínimo producen al cabo de cierto tiempo, una enfermedad por carencia.
Los nutrientes se pueden clasificar en: “MACRONUTRIENTES”
HIDRATOS DE CARBONO:sirven como fuente de energía para las actividades celulares vitales, están constituidos por hidrogeno, carbono y oxigeno y pueden clasificarse a su vez en: carbohidratos simples (azucares, son hidrosolubles y están producidos en forma natural por las plantas y los animales pueden ser monosacáridos o disacáridos) y carbohidratos complejos (almidones, son insolubles carecen de sabor dulce y seoriginan en las plantas. Fibra, derivan de las plantas y no pueden ser digeridos por el ser humano).
PROTEÍNAS: son el elemento indispensable para todas las células corporales. Están constituidos por aminoácidos y contienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno. Se clasifican en:

Aminoácidos esenciales: son los que no pueden ser producidos por el organismo y deben formar parte de las proteínasingeridas con la dieta.
Aminoácidos no esenciales: son aquellos que puden ser elaborados por el organismo. Además puden ser; COMPLETAS poseen todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales. Ej: carnes de aves, productos lácteos
INCOMPLETAS carecen de uno o más aminoácidos esenciales. Ej: alimentos de origen vegetal.
LIPIDOS: son sustancias orgánicas que tienen carácter grasiento y noson solubles en agua pero si en alcohol y éter
GRASAS: son lípidos que permanecen en estado sólido.
ACEITES. Son lípidos en estado líquido.
Los ácidos grasos puden ser saturados, los átomos de carbono están ocupados al máximo y ácidos grasos insaturados, se puden acomodar mas átomos más átomos de hidrógeno de los que presentan.
Exiten los ácidos grasos monoinsaturados, son los que tienen un...