nutricion

NUTRICION
Según la OMS : La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
NUTRICION Y QUIMICA
La palabra “nutriente” o “nutrimento” es un término amplio que describe todas las sustanciasalimenticias usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y mantener una buena salud. El concepto, sin embargo, puede dividirse en dos grupos diferenciados de componentes alimentarios:
Macronutrientes y Micronutrientes.
*Macronutrientes:
Constituyen los principales ingredientes de la dieta o bien el “combustible” necesario para que funcione.
Los Macronutrientes son:
Las proteínas: sonmoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidosínas. Desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes.
Lípidos (grasas): Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono ehidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también puedenLos lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Hidratos de carbono:
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono osacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son de reserva energética y estructurales.
Agua :
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.
El aguaes un macronutriente, pero debido a que no obtenemos ningún “alimento” de ella a menudo no se la considera como tal. Es el elemento más importante de nuestro cuerpo, tanto cuantitativa como cualitativamente. No sólo representa en torno a un 60% del peso total de nuestro cuerpo, sino que también es el elemento más indispensable.

Micronutrientes
A diferencia de los macronutrientes, losmicronutrientes casi no aportan energía, sino que constituyen unos factores de colaboración esenciales para que el metabolismo funcione.
Los Micronutrientes son principalmente:
1. Vitaminas (por ejemplo, las vitaminas A, B, C, D, E y K)
Como pueden ser:
Naranja, fresa, kiwi ,toronja

2. Minerales (como el calcio y fósforo)
Como pueden ser:
Leche, pescado,brócoli

3. Oligoelementos (como puedenser el hierro, zinc, selenio, manganeso,calcio,cobalto,cobre,fluor,fosforo.manganesio,potasio,sodio, yodo).
Zahoria,elote,espárragos,pimiento,colifor
Aunque estos nutrientes se necesitan en cantidades muy pequeñas, son, sin embargo los elementos alimentarios clave. Sin ellos no tendrían lugar los procesos de crecimiento y producción de energía, al igual que otras muchas funciones normales.Consecuentemente, la salud depende de un suministro óptimo tanto de macronutrientes como de micronutrientes. La insuficiencia o el exceso en el consumo de cualquiera de ellos pueden acarrear problemas.

Calcio: Este oligoelemento lo encontramos en productos lácteos como la lache, quesos, yogurt, etc. Su aportación al organismo es balancear el sistema nervioso, constituir los huesos, los dientes yllevar un óptimo nivel de coagulación de la sangre.


Cobalto: Lo podemos encontrar en algunos vegetales como el rábano, las cebollas, la coliflor y las setas; también lo encontramos en carnes y crustáceos. Sus propiedades previenen la osteoartritis y es un excelente anti-anémico.
Cobre: Las fuentes donde podemos encontrar este metal son en los moluscos, vísceras, frijoles, cereales,...