nutricion

Qué es el metabolismo?
El cuerpo necesita energía, la cual es medida en forma de calorías para
poder realizar todas sus funciones normales. Esta definición se conoce como
Tasa del Metabolismo enReposo (TMR).
La determinación de la cantidad de calorías que cada persona
necesita es un componente básico a la hora de dar una consulta
nutricional

¿Sabía que...?
La TMR puede ser estimada pormedio de ecuaciones
Matemáticas (básculas)

O puede medirse por medio de equipos especializados
(calorímetros)

Siendo la segunda opción la más recomendada ¿En qué se basa la
recomendación?Varios estudios han demostrado que las ecuaciones

matemáticas proveen resultados no adecuados (puede sobreestimar o
subestimar el metabolismo, ver cuadro) cuando se aplican a personas con
bajopeso, sobrepeso u obesidad, en el adulto mayor y en la población latina,
ya que la mayor parte de la población utilizada para el desarrollo de estas
ecuaciones es blanca, Frankenfield D and et. J AmDiet (5); 7775-89

Comparación entre el metabolismo calculado (negro) y medido con calorimetría indirecta (rojo)

Contrario a lo que sucede con las ecuaciones matemáticas, actualmente
existe unmétodo tecnológico y preciso para poder medir la TMR, llamado
calorimetría indirecta, el cual da a conocer el requerimiento real de calorías
del paciente, y además se puede saber el porcentaje en que elmetabolismo
es lento, normal o rápido.
Esto, permite maximizar los beneficios de la terapia nutricional, ya que el
nutriólogo puede desarrollar un plan de alimentación que sea totalmente
adaptadoa las necesidades del paciente, aun cuando este tenga un
metabolismo lento (hipotiroidismo, sobrepeso u obesidad) o en caso de
enfermedades o situaciones de salud demandantes de energía como es laenfermedad pulmonar, renal, del corazón o quemaduras, el programa de
alimentación va a funcionar.
Por ello, la Asociación Americana de Dietética (ADA) recomienda el uso de la
calorimetría...