Nutricion

TRABAJO FINAL
PRINCIPIOS DE NUTRICION
JENNY MARITZA FORERO PEÑA
SENA
2012
TRABAJO FINAL

La población en la cual me enfoque es un grupo de niños que están al cuidado de una Señora cerca a mi casa y les ofrece el almuerzo. Tienen las siguientes edades:

1. Laura Romero 11 años
2. Miguel Núñez 6 años
3. Sofía Forero 5 años
4. Elías Díaz 4 años
5. Samuel Núñez 3años
6. Santiago Forero 1 año



Aunque los niños presentan un estado de salud favorable, no han tenido enfermedades por desnutrición y su manera de consumir los alimentos es con agrado se nota un poco la falta de orientación y la tolerancia incorrecta en la elección de los alimentos favoritos por cada niño.
A continuación daré el tipo de alimentación para una semana anotandoque de eso mismo consume la (7) Señora que tiene 57 años y su (8) esposo de 66 años:

DIA | LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES |
ALMUERZO | * SOPA DE COLICERO * ARROZ * HUEVO FRITO * PAPAS A LA FRANCESA * JUGO | * CREMA DE AHUYAMA * ARROZ * PLATANO FRITO * ZANAHORIA RALLADA (1, 2, 4, 7, 8) * PORCION PEQUEÑA DE CARNE FRITA (1, 2, 3, 5, 6, 8) * JUGO | *SOPA DE PASTA * ARROZ * POLLO SUDADO CON PAPA * TORTA DE ESPINACA (2, 5, 7, 8) * JUGO | * PESCADO * GUATILA CON ARVEJAS (7, 8) * PAPAS A LA FRANCESA * PLATANO FRITO * JUGO | * SOPA DE AJIACO * ARROZ * AGUACATE (1, 2, 5, 7, 8) * TOMATE (4, 7, 8) * JUGO |

LOS NUMEROS DEL 1 AL 8 REPRESENTAN A CADA NIÑO Y ADULTO RESPECTIVAMENTE QUE CONSUMEN SOLO ESE ALIMENTO

*COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS:

GLUCIDOS:
Vemos en el ejemplo de solo una semana de alimentación que el consumo de este grupo de alimentación es constante y abundante, lo encontramos en cada sopa, en las papas en el arroz, en las pastas, en el plátano, en la azúcar blanca utilizada en los jugos, etc.
Aunque aportan de un 55 a 60 % de las calorías de la dieta no se debe abusar de su consumo.LIPIDOS:
Bueno el consumo de este alimento en este hogar es moderado; no se cocina con mantecas ni margarinas, solo se utiliza aceite de girasol o soya para las frituras y el arroz. Su aporte debe ser del 20 al 30% de las necesidades energéticas.

PROTEINAS:
El tipo de proteína que se consume es de origen animal, aunque las edades que se tratan en este caso (infancia) requieren un consumo mayor deproteínas por el periodo de crecimiento, no se están proporcionando estas porciones adecuadas ya que lo que consumen de pescado, pollo o carne son muy pequeñas, teniendo en cuenta que uno de los menores como aparece en la tabla no consume carnes rojas.

VIAMINAS:
Hemos aprendido que en la infancia de be existir un aumento de vit. A, C, D, B1, B2 Y ACIDO FOLICO. Según la tabla donde aprendimosdonde encontramos estas vitaminas, la A solo la estarían consumiendo en la yema de huevo (cabe aclarar que la mayoría de niños consumen la clara y rechazan la yema), en la espinaca y zanahoria (no todos la consumen); la vit. C la consumen en los vegetales verdes (no todos lo consumen) y las papas (producto que se consume en este hogar mayormente; la vit. D en la yema de huevo y en los lácteos (yaaclaramos lo del huevo); la vit. B1 y B2 en carnes y vegetales verdes y el ácido fólico en vegetales verdes entre otros (no los consumen los niños). Podemos notar que pueden existir algunas carencias de vitaminas en los niños que pueden afectar su crecimiento, visión, hidratación de la pies entre otros.

MINERALES:
Algunos están presentes en los alimentos consumidos pero no todos los días esimportante saber las consecuencias del déficit de estos minerales para prevenir múltiples enfermedades

AGUA:
SOLO SE CONSUME AGUA EN EL JUGO Y LOS ALIMENTOS NO PURA

* VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS

Pudimos aprender que cada alimento nos proporciona diferentes cantidades de calorías o energía por tal motivo y con mayor importancia debemos saber en la infancia cuales son estos...