nutricion

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. Lanutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos con la salud, especialmente en la determinación de una dieta óptima.
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentementecomo sinónimos, son términos diferentes .
Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente queel término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre sepuede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Nutrición es el proceso mediante el cual se digieren absorbeny utilizan los nutrimentos.
Gastronomía es el estudio de la relacióndel hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).

Historia
Desde la antigüedad siempre hubo un perfectoequilibrio entre estas dos ciencias. Qué era lo que se comía, para qué secomía, y cómo se comía, formaban un perfecto equilibrio con el organismo, dándole al ser humano una salud impecable.

De algunamanera el conocimiento empírico de nuestros antepasados al buscarúnicamente su bienestar logró encontrar las grandes bases de la existencia de las principales civilizaciones; usando los cereales quemayor beneficio les proporcionaban y mezclándolo con productos que teníanal alcance por simple naturaleza.

Pero en algún momento ese apetito de salud y supervivencia cambió, por un hambre de poder yriqueza, lo que hizo que la dieta se basara en el dinero. ¿Cuántocuesta? ¿Qué tengo accesible? Y surgió gran parte de la gastronomía tradicional.

Pero cuando esto fue sobrepasado a un nivel de...