nutricion

Absorción.
Hay dos tipos de carbohidratos, los de absorción lenta y los de absorción rápida, esta diferencia se debe a la cantidad de fibra o de grasas que contengan y la manipulación que hayanrecibido. Los carbohidratos de absorción rápida están compuestos por fructosa, dextrosa o glucosa; algunos alimentos con este tipo de carbohidratos son: la miel, el azúcar, los zumos de frutas, lasharinas refinadas como los panes y los dulces y frutas enteras. Por otra parte los carbohidratos de absorción lenta están compuestos por moléculas más complejas, por lo que necesitan ser convertidos enazucares simples; los alimentos con carbohidratos de absorción lenta incluyen almidón, glucógeno y celulosa. Algunos alimentos ricos con estos carbohidratos son: cereales integrales, legumbres,hortalizas, algunos frutos rojos como fresas o cerezas.
La absorción de nutrientes obtenidos de la digestión se lleva a cabo por las vellosidades del intestino delgado, estosnutrientes pasan al torrente sanguíneo mediante vasos sanguíneos. Los primeros en absorberse hacia los capilares sanguíneos son la hexosas (glucosa, fructosa, galactosa y manosa) luego las pentosas pero deuna forma más lenta. Este proceso no se da por difusión simple ya que ocurre en contra de gradiente de concentración por lo cual necesita de un transportador llamado “transportador activo de laglucosa” y requiere de Na+ para un óptimo funcionamiento.

Alimentos que contienen carbohidratos de absorción rápida.





Alimentos que contienen carbohidratos de absorción lenta.Metabolismo.
¿Qué es metabolismo de carbohidratos?
Se define a los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos son lasprincipales moléculas destinadas al aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo.
El metabolismo de carbohidratos consiste en:
Digestión.
Transporte.
Almacenamiento.
Degradación.
Biosíntesis....