Nutricion

PRODUCTO ANIMAL Cantidad y Características CÉLULAS

METABOLISMO PARTICIÓN

NUTRIENTES DIGESTIÓN ABSORCIÓN CONSUMO

ALIMENTOS

METABOLISMO
Secuencia de procesos físicos y químicos que tiene lugar en las células, tejidos u órganos o en el animal como un todo y son necesarios para la vida. Algunos procesos suponen CATABOLISMO: proceso de degradación de compuestos complejos hasta otros massencillo; otros ANABOLISMO: síntesis de sustancias complejas a partir de otras mas sencillas.

Repasamos… Productos de la digestión Pasan a la sangre : AA libres Péptidos pequeños: muy poca cantidad Transporte activo, proteínas transportadoras, diferentes sistemas de transporte (4), saturables Via sangre portal , al Hígado

Metabolismo de las proteínas
Punto de partida: productos de ladigestión

Destino de los AA absorbidos
En todos los tejidos
Hígado Pool de AA
TURNOVER

Síntesis Proteínas Tisulares

Neurotransmisores Hormonas

Digestión y absorción Proteína alimentaria Hígado Pool de AA en sangre
TURNOVER

Otras moleculas bioactivas Met --> Colina Trp --> Niacina

ORGANOS Y TEJIDOS

Que define los requerimientos de los animales ¿Cuáles?

Purinas, Pirimidinas…Turnover o Renovación proteica: expresión utilizada para describir la constante síntesis y degradación de proteínas

Energía Mant Proteína (Aminoacidos esenciales y no esenciales)

CLASIFICACION NUTRICIONAL DE LOS AMINOACIDOS

Aminoácidos unidad estructural de las proteínas Proteínas: 20 a 22 aminoacidos Aminoácidos esenciales (AAE) :9 + especie dependiente AAE : AA que el animal no puedesintetizar o no lo hace al ritmo adecuado para lograr un rendimiento óptimo.

ESENCIALES Indispensables

Requeridos No esenciales No Esenciales por algunas condicionados Dispensables* especies Arginina (aves, peces, gatos) Taurina (gatos) Tirosina Cist(e)ina Arginina Prolina Alanina Aspartato Asparagina Glutamato Glutamina Glicina Serina Prolina

Metionina Treonina Triptofano HistidinaIsoleucina Lisina Leucina Valina Fenilalanina Arginina

* se sintetizan en el organismo a partir de otros aa, glucosa o piruvato.

Otras moleculas bioactivas
Met --> Colina Trp --> Niacina Purinas, Pirimidinas… Neurotransmisores Señales Hormonas

En todos los tejidos Síntesis Proteínas Tisulares

Proteina
Síntesis Degradación

Digestión y absorción Proteína alimentaria Pool de AA en sangreANABOLISMO

TURNOVER

ORGANOS Y TEJIDOS

Aminoacidos
oxidación

CATABOLISMO

Metabolismo de lo AAs

Glucosa

Energía

Proteina alimentaria Urea y CO2

Síntesis de novo

CRECIMIENTO : CAMBIO EN LA COMPOSICION CORPORAL
Peso del componente (kg)

•crecimiento: resultado de la acumulación de tejidos

300

Agua Grasa

Anabolismo proteico
• Órganos y tejidos individualespresentan distintas tasas de crecimento

200
Protein

100
Ceniza

Factores de variación de la composición corporal?

Peso vivo (kg)

Novillos

Las proteínas representan 15 - 20% del organismo animal.

50% contenidas en la masa muscular

Músculo: 70-75% agua, 20-22% proteína, 4-8% lípidos, 1% cenizas

Turnover - Renovación Proteica
CRECIMIENTO Requerimiento de mantenimiento…variable Requerimiento para la retención (ganancia)...variable Una vez que una proteína es sintetizada es candidata inmediata para su degradación. La tasa de renovación varía en forma importante con la actividad biológica de cada proteína.
Proteina Hígado Vida media
(días)

Síntesis proteica
(%del total)

0,9 1,3 11

50 20

La proporción, masa y actividad de órganos y tejidos definennecesidades.

Intestino Musculo esquelético

Vida media: tiempo en que se renueva la mitad de la totalidad del producto en cuestión.

Tejido de alta intensidad metabólica tienen prioridad para captar nutrientes con respecto al músculo.

La renovación implica un gasto energético
Masa, gasto energético y renovación proteica en órganos de animales consumiendo
% PV Gasto Enegético % del MB...