nutricion

Esto puede parecer sorprendente al oírlo porprimera vez, pero no lo es tanto si recordamos,por ejemplo, que el zumo de limón es esen-cialmente ácido cítrico, y el vinagre, ácidoacético –ambosformados por átomos decarbono, oxígeno e hidrógeno, combinadosen diferente número, proporción y manera.También el agua –que incluiremos entre loselementos necesarios para nuestra dieta- esH2O, es decir unamolécula formada por dosátomos de hidrógeno y uno de oxígeno, y lasal está formada por cloro y por sodio.Quizás los ejemplos citados parezcan endebles:zumo de limón, vinagre, agua, sal... ¡Nisiquieraparecen alimentos!PERO ¿QUÉ HARÍAS SI TEOFRECIESEN UN MENÚ COMOEL SIGUIENTE?:Seguramente lo rechazarías, aunque vinieseaderezado con palabras como “...sobre uncrujiente lecho”, “...caramelizadas”,“...en finasláminas...”, “...de la huerta”, y pensarías quees peligroso para tu salud y que te lo van aservir desde un maloliente laboratorio dealquimista.Pues aunque no hemos recogido todoslosingredientes, porque nos eternizaríamos si lohiciésemos, acabas de rechazar unos huevosrevueltos con queso, cebollas y tomates, unfilete de ternera, un vaso de leche y una man-zana.La imposibilidad derelacionar todos los com-ponentes de cualquier menú viene ilustradapor el hecho de que simplemente en el jugode una cáscara de naranja hay 42 sustanciasquímicas diferentes, incluyendo 12 alcohole-¿Y esoqué es?- Pues comer cuando tenemos hambreLa cosa no es realmente tan sencilla, y si vamosal fondo de la cuestión resulta de lo máscomplicada. La complejidad de los alimentosque tomamos tiene sureflejo en nuestropropio cuerpo. Somos reacciones ambulantes,ligeramente exotérmicas; si la temperaturasube demasiado llamamos al médico, que nosreceta productos químicos –es decir, medica-mentos– y si latemperatura desciende y lareacción se apaga es que nos hemos muerto.Los productos del menú antes descrito, y otrosmuchos, son absolutamente necesarios paranuestra vida, pues sirven para las...